爆炒小公雞的做法

公雞， 其實就是家禽的一種， 在平時的生活中， 小公雞也是作為美味的食物經常出現在我們的飯桌上， 我們都知道雞肉一直一裡都是比較營養健康的一種食物， 因此深受平常百姓的喜愛， 那麼小公雞的製作方法有什麼特殊的地方呢?那就看看人們經常做的爆炒小公雞的不同美味吧.

因為雞肉含有豐富的營養以及可以利於我們身體保健的各種物質， 而且雞肉的製作製作方法非常的多樣， 不管是燉雞， 還是炒雞， 不同的烹飪方式， 帶來的味道也不一樣的， 現在就看看爆炒小公雞的製作。

爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。

具體做法是：熱水炒切成段的雞肉， 炒出在冷水中激涼。 然後在鍋中將油燒熱， 放糖燒化， 蔥薑蒜入鍋， 油花四濺之時， 將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋， 翻炒時， 放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。

這道菜油色很足， 鮮辣可口。

小公雞另一個特色是量少。 一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。 一盤子小公雞最多夠兩個人吃， 想要吃飽的話， 還要喝點啤酒、吃點花卷。 新疆的花卷味道也很獨特， 是用回族的香豆子參雜蒸制而成。

吃小公雞要吃骨架肉， 肉連骨， 骨連味， 撕肉啃骨。 菜的辣味會從骨上傳到池內， 撕完肉的骨架砸吧起來回味無窮。

相信很多人都會遇到一個問題， 那就是炒雞肉的時候， 經常會發現雞肉的肉質會變得比較老， 難以咀嚼， 尤其是對於牙口不是很好的老年人來說， 就更不合適， 因此在爆炒的過程中， 上面的技巧是一定要遵守的。