炒菜油要幾分熱才好？

您炒菜熱油時有什麼習慣嗎?您覺得炒菜油要幾分熱才好呢?現在先告訴您， 炒菜時， 油熱到冒煙再下鍋炒菜是不對的， 然後再在一起瞭解一下原因吧!

炒菜前放入炒鍋的食油燒至五六成熱即可下菜煸炒。 而有的人認為炒菜油越熱越好， 甚至燒至油(油食品)冒煙， 認為這樣炒出的菜好吃味鮮， 其實炒菜油過熱， 破壞營養成分， 甚至對人體有害。

這是因為， 油燒得過熱， 甚至燒至冒煙， 油本身的營養素遭受損害， 而且油過熱， 菜下鍋後易把菜燒焦， 也破壞了菜的營養價值。 另外， 炒菜油燒得過熱， 在油底會出現一種很濃的硬脂化合物， 人體攝人後會使胃粘膜壞死， 引起低酸胃炎和胃潰瘍， 久而久之甚至可能發生胃癌。

總習慣把油熱到冒煙的朋友們注意啦!現在知道炒菜油要幾分熱才好了嗎?下次試試上述的熱油方法， 再仔細品嘗一下口感和吃後的感覺!希望您可以用正確的方法吃出健康來!