製作環保酵素須注意的事項

製作環保酵素須注意事項

1.金屬容器不允許使用。 使用玻璃容器一定要注意放氣， 否則可能發生裂瓶， 甚至爆炸的危險。

2.玻璃瓶封蓋可用塑膠袋兩層套在瓶口，

然後用橡皮筋或透明膠將塑膠袋固定在瓶口上， 這樣密封效果非常棒， 又可以避免爆瓶（其它材料的容器亦可如此）。

3.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物， 不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子， 避免經油烹飪過的蔬菜。

4.避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用）， 因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味， 可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。 如果你放比較多菜類的話， 它的味道就會有一點像鹹菜味道， 如果你放多一點果皮， 它的味道就會很香。 做完後記得寫上製作日期。

5.需讓糖水蓋過固體物， 前期有時間就每天搖搖瓶罐使固體物沾到液體即可。

固體物並不會爛掉而保持完整狀態。

6.可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片， 切得越小， 越有助於分解。 但有些易爛的蔬果切得太小會使酵素較濁。

7.如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物， 不必理會， 讓它繼續發酵。 不同的環境， 果菜會發酵出不同顏色的益菌。 一般在一個月左右會長出白色膜， 白膜主要是因為接觸空氣而產生， 如果沒有也是正常的。

8.根據製作過程中如果發現蒼蠅卵或者蛆， 不必擔心， 將蓋子蓋嚴一點繼續發酵即可， 發酵過程會將它們分解掉， 這也說明環保酵素不會對生物帶來危害。

9.環保酵素在第一個月發酵的時候， 你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，

那個是醋酸裡面很多的物質， 礦物質維他命等等， 再經分解後就產生了酵素；三個月過後， 環保酵素會非常的穩定， 此時可以用了。 當然三個月過後， 你可以直接保留放著， 不一定要馬上把酵素倒出來。 它可以存放一年， 兩年， 三年， 十年， 二十年都沒問題。 發酵6個月或以上的酵素較好， 發酵期越久， 裡面的分子會越小， 因為它會繼續的發酵、分解。 當分子越小的時候滲透力就越強， 效果越佳。 環保酵素不會過期， 越久越醇。

10.成功的環保酵素呈棕黃色， 而且有橘子般的刺激氣味， 可將制好的環保酵素過濾到瓶子中待用。 切勿放置冰箱， 低溫會降低酵素的活性。

11.如果酵素呈現黑色， 有臭味， 即腐敗， 失敗了， 只需加入同樣份量的黑糖再泡三個月即可。

12.有一些人做好酵素之後放著， 隔了很長的一段時間後， 它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西， 它是酵母， 酵素的“媽媽”。 你可以把這一片拿出來， 放在一個空罐上， 然後加水放著， 它本身就是酵素了。

13.發酵後留下的垃圾渣， 可以拿來曬乾， 攪碎後埋在土裡充作肥料；或可繼續留在容器內， 加入新的鮮垃圾再次釀制酵素， 加速發酵速度， 陳年酵素能為酵素增值；攪碎後加入黑或黃糖， 倒入馬桶淨化糞池， 有除臭功能， 它可以分解掉那些氨， 轉化成為對我們環境很好、植物很有效的硝酸鹽（nitrate）。

14.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾， 可陸續加入鮮垃圾， 從最後一次加入當天算起， 發酵3個月。

15.製作酵素時， 請保持愉快的心情，

懷著愛心做， 多給它聽聽安靜舒暢的音樂， 酵素的品質會更好。 同時避免在它的旁邊吵架或生氣， 否則很容易出現發臭等失敗的狀況。

16.收成時先將上層清澈黃金液取出（清潔或淨化用）， 在用濾網取沉澱物的汁液（園藝用）。

環保酵素發酵過程可能出現的狀況

○最近我發現家裡怎麼多了一些小蒼蠅， 後來發現我泡的環境酵素的膠盒， 蓋子是有點隙縫， 蒼蠅都是從裡面出來的。 原因是我有多天沒有打開盒子攪一下果皮， 故有些浮在上面的果皮表面慢慢孵化成蒼蠅卵， 所以真的不能懶， 隔幾天便要攪幾下才好。 多攪攪就不易有蟲。

○如果酵素液呈現黑色， 表示腐敗不成功， 需加入黑糖， 再繼續發酵3個月。

○如果發現蟲或蒼蠅卵，

需把蓋子封密， 讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解， 從而加強酵素的蛋白質。

○如果在表層呈現白色， 表示製作得很成功， 這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。