營養豬血幫你補血抗衰老
? 我們每天都在講究不同的營養飲食， 如果仔細數一數的話， 你會發現一直被我們所忽略的豬血其實是不可多得的養生食品。 在家的時候， 每過一段時間媽媽就會買一些豬血回來煲湯或者煲粥給我吃， 因為媽媽說這是幫助體內排毒的最好食物。 姑且不論媽媽的理論是否正確， 今天我們就先來看看豬血到底有哪些難得的價值吧。
豬血， 有“液態肉”、“血豆腐”之美稱。 從其營養成分和藥用價值分析， 它更是一種價廉物美， 特別宜於老年人食用的理想保健之品。 近年來， 丹麥、法國、英國和日本已把豬血製品作為營養添加劑，
豬血之所以越來越被國內外有關人士所普遍重視， 是因為它對人體（尤其老年人）健康大有好處， 主要體現在以下幾個方面：
首先， 豬血含蛋白質很高， 每100克中達19克， 比豬肉、牛肉、鴨肉都要多， 且屬優質蛋白， 其中含有的18種氨基酸， 人體必需的8種氨基酸都有（賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍）， 還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。 據有關方面調查表明， 我國有相當一部分老年人體內蛋白質不足， 如他（她）們平時能經常食用一些豬血， 就可以及時得到補充， 並增強體質， 提高免疫能力， 促進健康長壽。
其次， 豬血含鐵十分豐富， 每100克內達45毫克， 豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。 而且豬血中的鐵離子與人體內鐵離子的化合價相同——為血色素型鐵， 攝食後能直接被人體吸收利用；而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵， 人體利用率低。 鐵是造血必需的重要原料， 機體缺乏鐵元素就會發生缺鐵性貧血。
據報導， 我國幾乎每3個人中就有一個人患缺鐵性貧血， 其中以老年人與兒童居多。 但不少老年人身患貧血卻不自知， 給健康養生帶來極大隱患。 所以， 老年人（尤其是缺鐵性貧血者）常吃豬血， 對防治缺鐵性貧血有較好的作用。
第三， 豬血含脂肪很少， 每100克僅有0.3毫克， 為豬瘦肉的十七分之一和雞肉的二十七分之一，
第四， 豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後， 可產生一種消毒和潤腸的物質。 這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合， 使它們不容易被人體吸收而隨類便排出體外， 堪稱人體污染的“清道夫”。 而老年人各種生理功能逐漸衰退， 抵禦有害物質的能力減弱， 故常吃豬血有助於及時清除或減少體內的“垃圾”， 能避免身體受害而延緩衰老。
第五， 豬血含有一定量的鋅、鈷等微量元素與一些活性物質（如鹽類、蛋白酶及低分子氧化物等）， 可以提高人體的免疫功能， 具有良好的強身健體和抗衰老作用。 同時， 老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難， 加上消化功能減退， 食物往往不能被充分消化吸收， 容易患營養不良， 而豬血便於咀嚼， 且容易消化吸收。 所以， 老年人常食豬血既可補充營養， 又能益壽延年。
第六， 祖國醫學認為， 豬血味咸性平， 能和胃降氣， 祛風止眩。 主治頭風眩暈、中滿腹脹、嘈雜、淋瀝等症。 患有這些病症的老年人適當有這多吃豬血， 對康復治療大為有益。 再者， 老年人常腸燥津枯， 大便秘結， 豬血配冬葵葉適量煮食， 有很好的通腸作用。
還要指出的是，
