隨著生活水準的提高，
人們對吃的要求也隨之提高。
不僅僅只要求溫飽，
更要求營養和美味。
然而，
湯是必不可少的。
其實，
做湯要比做菜講究的還要多呢！同一種食物做出多種不同味道的美味湯！但是要說到美味湯，
要屬蛋湯了，
美味又營養。
蛋湯也可以喝出不同的味道，
有清淡爽口的，
有油而不膩的。
可是說起來容易做起來難，
接下來，
將為大家介紹一下蛋湯的做法大全。
番茄雞蛋湯的做法一【湯譜配料】：番茄1－2個，
雞蛋1只，
海米，
蔥花，
紫菜、髮菜，
薑粉、鹽、胡椒粉、香油各少許。
【製作方法】：1.半鍋清水，
水中放少許海米，
煮沸；2.雞蛋打散，
加蔥花少許，
番茄洗淨切成片（或小塊）；3.待水沸騰，
先將打好的雞蛋倒入鍋內，
略攪拌，
再將切好的番茄倒入；4.水再沸騰後，
關小火，
燜3分鐘左右，
加入紫菜、髮菜、薑粉、鹽、胡椒粉各少許，
淋香油幾滴，
大火使湯沸騰，
關火，
番茄雞蛋湯即成。
番茄雞蛋湯的做法二【湯譜配料】：雞蛋100克，
番茄150克，
澱粉5克，
雞精2克，
大蒜5克，
大蔥5克，
撒蔥、鹽、油各適量。
【製作方法】：1.番茄切塊，
蒜瓣切片，
雞蛋磕入碗攪勻，
澱粉加水調開；2.炒菜鍋放少量的油，
然後放蒜片，
待出香味，
放番茄翻炒到皮軟出汁，
放適量的水、雞精、鹽炒勻；3.水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，
並不停攪動，
鍋再次開後，
用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；4.再次開鍋即可關火，
裝湯盆，
撒蔥花，
番茄雞蛋湯即成。
番茄雞蛋湯的做法三【湯譜配料】：番茄500克，
雞蛋2只，
八角2朵，
蔥花、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量，
清油20克。
【製作方法】：1.將番茄洗淨，
切成小塊；2.起鍋下油放入蔥、薑、八角炒香，
倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，
放味精、勾欠、倒入蛋液，
起鍋淋少許芝麻油，
番茄雞蛋湯即成。
【湯的特點】：番茄味濃色正。
番茄雞蛋湯的做法四【湯譜配料】：番茄，
雞蛋，
鹽少許。
【製作方法】：1.番茄洗淨切塊或片，
雞蛋打勻；2.鍋中加水，
生薑切碎一起煮；3.水開後加番茄，
再開勾芡後轉小火把雞蛋倒入，
加少許鹽，
關火(關火前可點入幾滴香油)，
番茄雞蛋湯即成。
番茄雞蛋湯的做法五【湯譜配料】：番茄，
雞蛋，
紫菜，
髮菜，
薑粉，
鹽，
食用油。
【製作方法】：1.將番茄放到開水中燙一下，
然後再泡在涼水中，
待番茄皮裂開後，
將番茄皮剝掉；2.起油鍋，
將番茄肉（不要切，
刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡，
用鍋鏟壓碎；3.另燒水，
待水沸騰後，
先將打好的雞蛋倒入鍋內，
切記蛋液要細細地打螺旋倒入，
這時不要攪動湯，
待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；4.再將番茄倒入，
水再沸騰後，
關小火，
悶3分鐘左右，
加入紫菜、髮菜，
薑粉、鹽、胡椒粉各少許，
滴少許醋，
淋幾滴香油，
大火使湯沸騰，
關火，
番茄雞蛋湯即成。
【營養價值】： 番茄，
其主要營養就是維生素，
其中，
最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。
研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，
可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，
並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係，
也就是說，
越是不甜的番茄，
其中番茄紅素含量越高。
一般來說，
番茄顏色越紅，
番茄紅素含量越高。
一個成年人每天食用100—200克番茄，
就能滿足身體對番茄紅素的需要。
但很多人喜歡生吃番茄，
這樣並不利於番茄紅素的吸收，
因為它是一種脂溶性的維生素，
經過加熱和油脂烹調後，
才更有利於發揮它的健康功效。
由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，
烹調時應避免長時間高溫加熱，
以保留更多的營養成分。
做菜時蓋嚴鍋蓋，
再稍加些醋，
能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋，
又名雞卵、雞子，
為雉科動物雞的卵。
味甘性平。
具有滋陰潤燥，
養心安神，
養血安胎，
延年益壽之功。
雞蛋營養豐富而全面，
營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，
被人們譽為“理想的營養庫”。
雞蛋含的蛋白質，
主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。
其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，
因此吸收率相當高，
可達99.7％。
雞蛋含的脂肪，
主要集中在蛋黃中。
此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，
這些營養素有助於增進神經系統的功能，
所以，
蛋黃是較好的健腦益智食物。
經常食用，
可增強記憶，
防止老年人記憶力衰退。
雞蛋中還有豐富的卵磷脂，
可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，
維生素A、維生素B2均有抗癌作用。
所以，
經常食用雞蛋能健身益壽。
人們的生活水準提高了，
更加要注重健康，
不僅吃的要講究，
喝得也要講究。
學會蛋湯的各種做法，
讓我們喝出精彩好生活！
