老人喝豆漿的保健與忌禁(1)

一杯鮮豆漿， 天天保健康”， 民間的說法一點不錯。 鮮豆漿營養豐富， 味美可口， 富含人體所需優質植物蛋白， 八種必需的氨基酸， 多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素， 不含膽固醇， 並且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質， 鮮豆漿的大豆營養易於消化吸收， 經常飲用， 對高血壓、冠心病， 動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質疏鬆等大有益處， 還具平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫的功效。 豆漿營養高， 國內外興起了飲用豆漿熱。 營養保健部門認為， 喝豆漿有五忌， 否則適得其反。

一忌不煮透。

豆漿含有胰蛋白酶抑制物， 不達到高溫攝氏100度以上， 喝了會發生消化不良、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

二忌喝超量。

一般成人喝豆漿一次不宜超過500克， 小兒酌減。 大量飲用， 容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。

三忌豆漿沖雞蛋。

雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合， 產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。

四忌豆漿加紅糖。

紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合， 產生變性沉澱物， 而白糖則沒有這種不良反應。

五忌保溫瓶裝豆漿。

保溫瓶裝豆漿易使細菌繁殖。