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老人常吃鴨肉可抗衰老!

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老年人的餐桌上應該多加點鴨肉, 因為鴨肉屬於禽類白肉, 和紅肉相比, 蛋白質含量高, 但脂肪含量卻很低,

同時, 鴨肉富含維生素E, 能夠幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化, 並有延緩衰老的作用。

專家說, 老年人吃鴨肉的方法很講究。 如果選擇不當, 對老人的健康作用會減弱。 比如市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等, 都不太適合老年人, 這些做法中加了大量的油, 這是因為, 鴨肉的脂肪含量少, 要想做得“香”, 在烹調時就要加入較多的油, 像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的。

而對於老人吃鴨的方式, 最好能改良一下, 比如做成粳米鴨肉粥。 用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥, 不用放油, 在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉, 這樣一來, 老年人的脂肪攝入就會保持在一個最合適的量上。

專家說, 其實, 對老人來說,

鴨肉粥還有一個特別的作用, 就是能夠利濕消腫。 老年人迴圈能力較弱, 有時一覺醒來, 會發現“胖頭腫臉”, 走路時間長了, 腿腳也會“變粗”, 如果不是器質性疾病造成的, 可能就是生理性的水腫, 要過一段時間才會慢慢消失, 要是天天喝一碗鴨肉粥, 大約10天左右, 這種浮腫就不會找上身了, 因為浮腫大都容易在早晨起床發生, 所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。

同時, 鴨肉粥還有養胃的功效, 對脾胃消化能力差的老年人, 是非常適合的。 像在《紅樓夢》裡, 年事較高、頗懂養生之道的賈母在元宵節深夜看完爆竹後, 面對無數美食, 單單點了鴨肉粥。

鴨肉粥做起來非常簡便, 將250克鴨肉洗淨, 用料酒、鹽煨20分鐘, 放在清水中熬成鴨湯, 然後把100克粳米放在湯中煮成粥即可。

做好後可以加點新鮮的蔬菜葉。 眼下正是荷葉上市的季節, 如果能加點荷葉, 就能做成清香美味的荷葉鴨肉粥了。

鴨肉是涼性的, 對於有些體寒的老人, 如一著涼就腹瀉、手腳冰冷, 可以在粳米上“做做手腳”, 將粳米炒至微微發黃, 這樣粳米就是性溫之品, 能夠中和鴨肉的涼性, 將其保健的作用最大化。

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