健康食譜

自己學會做的這些飯菜,什麼都替代不了的!

一、醬爆羊肉

食材:羊肉300克、蔥段、薑絲、蒜片、料酒、澱粉、幹紅辣椒、甜麵醬、鹽、花椒粉、雞精、植物油

做法:

羊肉洗淨, 切絲, 用鹽、花椒粉、料酒、澱粉拌勻,

鹽漬半小時;幹紅辣椒洗淨, 切段;

鍋置火上, 放入植物油燒至八成熱, 下羊肉爆炒至斷生, 出鍋備用;

鍋留底油燒至六成熱, 放入薑絲、蒜片、幹紅辣椒段炒香, 加羊肉、蔥段、甜麵醬炒3分鐘, 加雞精調味即可。


二、酥炸蝦排

食材:對蝦300克, 麵包糠50克, 雞蛋1個·, 鹽、胡椒粉、麵粉、沙拉油各適量

做法:

對蝦去頭、背殼, 從背部劃一刀口, 去蝦線洗淨;

對蝦中加入鹽、胡椒粉略醃入味;雞蛋打成蛋液;

把對蝦用刀輕拍, 依次蘸勻麵粉、蛋液、麵包糠;

炒鍋注沙拉油燒四成熱, 將裹好的對蝦入鍋炸至金黃色, 出鍋即可。


三、綠豆絲瓜豬肝湯

食材:絲瓜300克, 豬肝500克, 綠豆100克, 枸杞30克, 水澱粉50克, 高湯、料酒、薑片、鹽、麻油

做法:

1.將豬肝洗淨切薄片, 放入碗中, 加入料酒、鹽、水澱粉醃制;

2.將豬肝放入開水裡煮熟後撈出備用;

3.將綠豆洗淨放入湯鍋中, 加水, 蓋上蓋, 置武火上燒沸後再煮5~6分鐘, 撈出, 瀝幹水分;

4.絲瓜刮皮、洗淨、切薄片, 枸杞洗淨備用;

5.綠豆水與高湯以21的比例混合, 燒開;

6.放入焯好的豬肝再次煮開後, 依次放入絲瓜、薑片;

7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。


四、幹燒冬筍

食材:冬筍300克, 油菜心150克、蔥花、薑末、幹紅辣椒段、白糖各5克, 鹽3克, 郫縣豆瓣醬20克, 植物油適量

做法:

冬筍洗淨, 切成滾刀塊:油菜心擇洗乾淨;

鍋內倒清水燒沸, 加入少許鹽, 將油菜心和冬筍分別焯燙撈出, 將油菜心整齊地擺在盤中;

鍋內倒油燒熱, 煸香薑末、郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒段, 倒冬筍塊, 加白糖和鹽翻炒1分鐘, 倒在擺好的油菜上, 撒上蔥花即可。