如何讓麵條更勁道

麵條是一種很多人都喜歡吃的食物， 尤其是對於喜歡吃麵食的北方人來說， 麵條這種麵食更是在日常生活中必不可少的。 麵條的製作方法有很多種， 其中就有不少人喜歡在家中製作手擀面吃。 那麼， 怎麼製作麵條能夠使其更勁道、更有嚼勁呢？下面將為大家介紹相關方面的知識！

一、怎樣擀麵條勁道秘訣

麵團要硬實。 擀麵條的麵團要硬實擀出的麵條下到鍋裡才不會渾湯， 吃起來才勁道爽彈。

麵團要光滑。 手擀面的麵條要揉的特別光滑， 這樣的麵條才爽口。

一般來說， 做擀麵條的麵團， 麵粉與水的比例在1：0.5。

二、怎樣做麵條有勁道

1、和麵

做法：一斤麵粉裡加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。

竅門：平時和麵用涼水就行， 天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中， 要徐徐加水， 能把麵粉都揉到一起就可以了。

2、揉面

做法：揉面時要掌握住面裡的水分，

竅門：面揉好後可以用刀切開看一下， 如果沒有生麵粉， 就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話， 還可以用塑膠袋把揉好的麵團包起來， 醒5-10分鐘。

三、手擀面做法

手擀面自己做就講究個好吃營養， 兩雞蛋、面、加許鹽水， 水的多少只要感覺能把面揉允就成，

面揉好了後蓋上面盆， 放到面板上醒著， 醒完後開始擀麵條了。

麵條的薄厚完全依照自己的喜好而定， 在棉板上攤著撲勻麵粉， 用擀麵杖由中間向四周擀， 擀的時候不時的撒麵粉一面粘著。

擀好後灑後些麵粉然後切條， 薄面切寬， 吃起爽口。 厚面切細， 麵條象掛麵。

切好後抖掉麵粉， 放入開水鍋裡過水煮。