雞身哪個部位不能吃 警惕吃雞的5個疑惑

1.雞身上哪些部位不能吃?

雞屁股除了含有大量脂肪外， 還聚集著無數個淋巴組織， 淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質， 因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位， 最好剝下雞皮， 去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。 雞皮中脂肪和膽固醇含量較高， 容易導致肥胖， 誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病， 建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下後， 單獨用水慢慢熬， 熬成雞油後， 在餛飩、湯類中放一點， 可起到調味效果。 雞肝中膽固醇含量較高， 吃時也要適可而止。

2.柴雞比肉雞更有營養嗎?

專家表示， 從營養補充來說， 柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。 但從風味和口感來講， 放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。

但從食品安全角度來看， 由於柴雞長時間放養， 無法溯源， 一旦控制不好， 安全風險更大。

3.超市的速凍雞和市場上的現宰雞， 在營養上有什麼區別?

速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。 在禽流感肆虐的當下， 人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺， 避免染上病毒。 另外， 帶血絲的白斬雞也不要吃。

4.吃公雞好還是母雞好?

中醫認為，

5.怎樣烹調能讓雞肉發揮最佳營養和口感?

雞肉肉質細嫩， 適合各種烹調。 為了保持其低脂肪的優點， 最好選擇較為清爽的烹調方式， 如白斬雞、清燉雞。 相反， 香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸， 不僅損失營養成分， 熱量也比較高， 不利健康。

雞湯中加入不同藥材， 具有不同的滋補功效。 加入生薑， 可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣， 有助於人體陽氣生長， 抵抗嚴寒;加入人參、黨參， 可治療脾肺虛弱、氣短心悸， 增強造血功能， 對畏寒體質有改善作用;加入黃芪，