自制壽司醋的比例

壽司是日本傳統的美食， 對于愛吃的中國人而言， 任何好吃的東西都不會放過。 因此， 在中國很多人地方都能吃到壽司， 喜歡吃壽司的人更是愛的不行。 壽司的做法其實并不是很復雜， 但是在做壽司的過程中， 壽司醋的做法很多人都有疑問。 下面來看看自制壽司醋的比例。

壽司醋的鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。

壽司醋做法

白菊醋：600cc， 砂糖：500克， 鹽：80克 加味醂200克 加昆布一片 ， 加檸檬數片， 加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。 醋不可燒開， 以免酸度減低。 （順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.

壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米）， 用水量為一杯米對一杯水

飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，

壽司飯與醋的攪拌時間

1．電飯鍋飯煮好10——15分鐘。

2．壽司飯在攪拌時須力求均勻， 否則置久后沒拌到醋的飯會變硬， 攪拌均勻后，

壽司飯：將調制好的壽司醋加入， 輕輕攪拌均勻， 放置。

壽司的做法

紫菜卷壽司

主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。

做法：

蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時， 米飯要蒸得軟硬適中。

要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上。

鋪米飯的過程， 盡量快速完成， 不然紫菜會因吸收過多水分而變軟， 無法成型。

包裹的時候， 米飯不要外露， 松緊要適中。

制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水， 隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

將紫菜平鋪在展開的竹簾上， 把米飯握在手中捏軟， 迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)， 壓瓷實， 并空出上端2cm左右的紫菜。 再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。

用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊， 然后撤走竹簾。

把卷好的壽司切成段裝盤。

紫菜包飯

材料：米飯(蒸) 200克 紫菜(干) 50克

雞蛋 150克 胡蘿卜 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克

做法：

首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油， 用手攪拌均勻， 放在一邊晾著

蛋打散后加少許鹽調味， 入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條

火腿、胡蘿卜切成長條， 入熱油鍋， 炒至變軟，

拿出兩張紫菜鋪好， 米飯倒在上面， 用手弄散， 鋪滿紫菜的四分之三的每個角落

然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等

把紫菜卷起來， 一定要卷緊

最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。