壽司米飯的做法

您愛吃壽司嗎?據了解， 很多喜歡吃壽司的朋友們總會嘗試著自己在家中制作， 但總不太理想。 那么， 怎樣才能做出好吃的壽司呢?美食專家提醒您， 做壽司關鍵在于米飯。 如果您用普通米飯做壽司， 味道肯定是不太理想的。 所以， 要想做出好吃的壽司， 首先要了解清楚壽司米飯的做法。

壽司主要是米飯與胡蘿卜、青瓜、海苔、肉松等配料制作而成， 是日常生活中受人歡迎的一種日本小吃。 同時， 很多人也有興趣自己制作壽司。 那么， 為了保證壽司的美味， 建議您一定要先了解壽司米飯的做法， 這是做好壽司的第一步。

壽司米飯的技巧

1。 一定要用上好的壽司大米。 不知國內有無專用壽司米銷售， 如找不到， 可用東北大米代替。 國內有朋友用糯米加普通大米做壽司， 沒有試過， 不知口感如何。

2。 大米一定要清洗干凈再煮， 以清除大米的粉漿和異味。 有些壽司達人為追求米味的純粹度，

還在米飯中加入木炭或海帶同煮。 很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮， 在做壽司米飯時， 可是一大禁忌。 為求壽司米飯的質感， 米飯清洗后最好在漏勺里瀝干靜坐30分鐘以上。 有人建議把瀝干的米飯放在冰箱里冷藏過夜， 口感會更佳。 曾經很疑惑為什么中國的煮飯方式與日本有那么大的區別呢?偶認為關鍵在于大米種類的不同。 中國人大多吃干爽的絲苗米或泰國米， 煮飯前若把大米浸泡一下， 米飯會更柔軟香甜。 壽司米本身比較粘糯， 若煮飯前也用水浸泡， 成品就過于軟塌， 影響質感了。

3. 煮米飯要用優質冷水， 如瓶裝礦泉水等。

4. 一定要用上好日本米醋。 日本米醋比中國白醋要柔和很多。

不同品牌的米醋酸甜度又不一樣， 應按各人喜好選擇合適的品牌。

5. 大米煮好后， 要趁熱撒上米醋水， 然后以刀切狀進行翻拌， 一邊翻拌一邊用扇子扇涼。 注意保存米粒的顆粒完整， 千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。

6. 拌飯器具最好用平底木盆， 因為木盆吸收水分快， 也不會有異味。 沒有木盆， 可以用搪瓷， 玻璃或不銹鋼容器代替。

7. 米飯拌好后， 蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。

壽司米飯的做法

[材料] 壽司米兩杯半，

[調料] 日本米醋4.5大匙， 糖2大匙， 鹽1小匙(不同品牌的米醋和鹽含量不同， 請自行調整用量)

[做法]

1.大米用清水清洗3-4遍。

2.用漏勺瀝干， 放置30分鐘以上。

3.把所有調味料在容器里混合。

4.大米放入電飯鍋中，

加入冷水煮熟。 水與米的比例是5：4。

5.電飯鍋跳閘后， 趁熱把米飯放入平底容器里。 把飯勺放在米飯上， 把3 中的米醋混合液倒在飯勺上， 再淋到米飯上面。 手象握刀一樣握住飯勺， 從上到下， 從左到右翻插米飯， 一邊翻插一邊用扇子扇涼。 注意保存米粒的顆粒完整， 不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。

6.等米飯吸收所有液體發亮發粘時， 壽司米飯就做好了。 用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。

由此看來， 做出來的壽司好不好吃， 關鍵在于米飯。 所以， 想要自己做壽司的朋友們， 在做壽司之前首先要選擇好米， 然后掌握壽司米飯的做法， 這樣做出來的米飯菜才香， 也就更適合當做壽司的主料。 那么， 做好壽司米飯之后您就可以很快的吃到好吃的壽司了。