肉皮都有哪些好處呢

豬皮、雞皮、鴨皮、蝦皮、魚皮哪些有益？

豬皮美膚效果最佳

豬皮是人們吃得最多的一類， 最經典的大眾吃法就是豬皮凍。 只要將肉皮處理乾淨，

切成絲， 放入料酒和料包熬2小時左右至肉皮熟透、湯汁濃稠， 然後加入鹽、糖調味， 倒入容器中放涼凝固即可。 還可將豬皮切成小丁做餡， 灌湯包香濃流湯的秘密可就是它呢。 動物的皮都富含膠原蛋白， 因此都具有潤膚養膚的功效。 豬皮能潤肺， 而肺主皮毛， 故而豬皮美膚效果最佳。

雞皮、鴨皮要少吃

雞皮最簡單的吃法是“炸雞皮”， 先用蔥、薑、大料醃起來， 油炸之後蘸椒鹽。 雞皮也可單獨成菜， 比如山東的“芥末雞皮”， 四川的“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”， 廣東的“蟹黃雞皮脯”， 湖南的“竹蓀滑雞皮湯”， 福建的“蘑菇雞皮湯”等。 鴨皮的吃法雖然少一些， 但烤鴨宴上那一片片香脆的鴨皮也是少有的美味。 需要注意的是， 雞鴨皮含脂肪和膽固醇較多，

應適量食用。

蝦皮煮湯做蝦醬

蝦皮中鈣的含量很高， 但吸收率並不高。 蝦皮中還含有甲殼質， 它是動物食品中唯一的膳食纖維。 但是要把蝦皮吃下去， 讓它的營養為我們所用卻不是很容易的事。 如果蝦小一點， 可以帶殼用攪拌機攪碎做蝦醬， 用來炒、蒸、燉都很好。 人們常說的市售的蝦皮就是用小蝦幹制而成， 這種蝦皮食用更為方便， 可用來燒湯或者炒黃炒香之後研末， 撒到菜裡做一味營養豐富的好調料。

魚皮膽固醇最低

魚皮的營養價值及滋補效果與其他的皮類似， 但是膽固醇含量卻最低。 血脂高不敢吃其他皮的人， 吃魚皮倒不用擔心。 魚皮的吃法也不少， 最受人歡迎的是涼拌魚皮。 此外， 紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯的嘗試。

做魚皮的時候， 注意熬燙時間不能過長， 以免影響它脆爽的口感。 胃不好的人不要多吃魚皮， 它不易吸收， 若是加點醋可能改善一些。 在通過食補獲取膠原蛋白的同時， 還應多吃一些橘子、胡蘿蔔、番茄、葡萄等有抗氧化功能的食物， 以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。 同時動物皮含有較多的脂肪， 搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會更好。