香酥童子雞的具體做法

童子雞， 是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內， 體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。 做此雞必須用當年孵出的新雞， 新雞又稱小雞或童子雞。 市場上賣的只不過是吸引人眼球而已， 絕對不會是這樣的雞， 那今天我們就來看看如何製作這個雞吧。

一般是1—2天宰出來的雞， 也會有冷凍的。 但是味道沒有新的好。 菜市場就有賣的， 多買屬於批發， 價格還會便宜。 要學會跟雞販子降價， 價格講的越低你的成本越低。 不要吝嗇口水。

製作方法： 原料： 光雞1只(重約750克)， 鹽兩茶匙， 紹酒三湯匙， 鹽、薑汁各一茶匙， 花椒一茶匙， 八角一粒， 陳皮1/4個， 桂皮、薑各一片， 草果一個， 蜜糖兩湯匙， 白醋、浙醋各三湯匙， 生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙， 鹽、花椒各半茶匙， 五香粉1/4茶匙。

做法： 1、雞洗淨， 以配料擦勻雞腔。

2、浸雞料以布袋盛著， 加入清水十杯慢火煲二十分鐘，

3、拌勻糖醋料， 隔水燉至溶盛起， 塗於雞身， 調味料塗勻雞腔， 將雞掛在當風處， 雞皮略幹再塗糖醋料， 重複做四至五次， 最後將雞吹至幹透。

4、燒滾多量油， 將雞放入炸至金黃色， 見雞腿肉收縮即熟， 斬件上碟即成。

如此香脆美味的童子雞的做法， 我相信愛吃香的同學一定是口水直流了， 那現在就根據以上的做法， 一步一步的來做肯定是沒有問題的， 那肯定能做出美味的東西， 做完後分享給家人們， 快樂是要分享的， 那就學起來吧， 如此的簡單做法希望各位學會了。