愛吃這食物傷腦毀肝還致癌，你還敢吃？
色澤誘人的紅燒肉， 香甜的奶油蛋糕……高脂食物總是讓人愛恨交加， 無法抗拒。 殊不知， 盡情享受美味的代價十分巨大。
大腦變慢。
干擾代謝。 美國加州大學歐文分校研究人員發現， 高脂肪飲食會影響控制身體內部“時鐘”的分子機制， 誘發代謝紊亂， 導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。
導致肝病。 德國亥姆霍茲慕尼克中心的科學家研究發現， 高脂肪食物中的脂質會啟動免疫細胞， 並遷移至肝臟， 與肝組織中的細胞作用， 引發一系列肝病， 比如脂肪性肝病就是由於攝取過多的脂肪、糖， 加上缺乏運動導致的。
引發炎症。 美國明尼蘇達大學研究組發現， 高脂肪食物是誘發炎症的關鍵因素之一。 高脂飲食導致的肥胖， 通常伴隨一系列炎症性疾病， 如2型糖尿病、心血管疾病等。
傷心血管。 血液是生命的源泉， 很多疾病也與血液密切相關。 長期吃高脂肪食物， 容易導致血液黏稠、血脂高， 誘發血管壁粥樣硬化斑塊、血栓， 致使管腔變窄、變細， 血流滯緩， 機體器官缺氧缺血等。 如果每日每人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%， 冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。 飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈正相關。
誘發癌症。 高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃癌、食管癌等有了可乘之機。 美國密西根州立大學乳腺癌和環境研究計畫專案的研究人員發現：青春期女孩食用高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風險， 並加速發病進程。 另外有研究發現， 高脂肪飲食會擾亂腸道內的菌群， 進而引發腸癌。
那麼， 對無處不在的高脂食物， 我們該如何與其“過招”呢？
首先， 吃肉時， 首選魚， 禽肉次之， 畜肉再次之；每天保證2~3兩肉類食物總攝入， 要少吃火腿、香腸等加工肉製品。
其次， 明察秋毫揪出隱形脂肪。 最容易被我們忽視的是動物內臟， 如肝、肚、腸等。 為了避免攝入過多的膽固醇、脂肪， 一定要控制好動物內臟的進食量。
再次， 烹調方法很重要。 少吃鐵板烤魷魚等食物， 日常烹調以清蒸、水煮等少油、少鹽的方式為主。 減少在外就餐， 調查顯示，餐館的某些素菜含油量都非常驚人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天食用油的攝入量應不超過30克。若在外就餐，一定要叮囑“少放油”。
最後，控制日常飲食。少吃甜食，過多的糖分會在體內轉變為甘油三酯，使脂肪堆積；限制飲酒，酒精在肝臟中代謝時會消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯合成，過量攝入還會升高血脂。
調查顯示，餐館的某些素菜含油量都非常驚人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天食用油的攝入量應不超過30克。若在外就餐，一定要叮囑“少放油”。最後，控制日常飲食。少吃甜食，過多的糖分會在體內轉變為甘油三酯，使脂肪堆積；限制飲酒，酒精在肝臟中代謝時會消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯合成，過量攝入還會升高血脂。
