紅豆餡的做法大全
夏天到了， 天氣炎熱， 不免導致大家心情煩躁、頭暈心悸， 而且也有可能因為上火導致口瘡癤腫， 這時， 我們就要多吃紅豆， 紅豆在我國的歷史很久遠， 而且紅豆在夏季是尤其適合食用的， 做成紅豆餡是很多人的選擇， 味美可口， 口感細膩， 那么紅豆餡的做法都有哪些呢， 我們一起來了解一下。
紅豆是大家都非常熟悉的， 紅豆餡尤其味道鮮美， 讓很多人都非常的喜愛， 在夏季多吃這種食物， 可以撫平大家煩躁的心情， 那么究竟紅豆餡該怎么做， 我們一起來了解一下吧。
紅豆餡
紅豆餡濕潤點會比較好吃， 亦不可過度拌炒， 這樣顆粒會較完整、較有口感。
材料：紅豆300公克， 細砂糖150公克， 麥芽糖30公克， 鹽少許
做法
1.紅豆洗凈， 加入水浸泡約4小時， 一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘， 瀝除水份備用。
2.將作法1的紅豆放入鍋中， 加入清水， 水量必須蓋過紅豆， 煮至紅豆熟軟， 瀝干水分備用。
3.取一炒鍋， 加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽， 以小火拌炒至糖類完全溶化， 紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
自制紅豆餡
材料：紅豆， 水， 白糖或冰糖，
做法
1.紅豆洗凈， 浸泡一天
2.鍋內放清水， 水和紅豆的比例為2：1， 大火一煮沸后關火， 不要掀鍋蓋， 直接燜4-5小時。 (我一般是早上煮開后就關火， 然后一直到中午)
3.再開水煮， 等一煮開后， 再關火燜4小時。 (從中午燜到晚上)
4.再次打開后就好了， 這樣煮出來的紅豆比較完整， 非常適合做蜜紅豆吃， 如果做蜜紅豆， 這樣就做好了， 直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
5.如果做紅豆餡， 可以用勺子攪拌一下， 放入白糖攪拌均勻， 用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可。
帶殼紅豆餡
材料：紅豆300公克， 水1000公克， 二砂糖150公克， 麥芽糖50公克， 鹽少許
做法
1.紅豆洗凈后放入水中浸泡一個晚上。
2.將浸泡好的紅豆加水煮沸后， 再加入水降溫待再次煮沸倒除澀水， 并以清水沖洗紅豆后， 重復前述動作1次
3.將作法2的紅豆放入鍋中， 再加入1000公克的水于鍋內， 以大火煮至沸騰后轉小火， 一直煮至紅豆呈松軟的狀態。
將紅豆撈出(不要有湯汁)放入另一鍋中， 繼續加入二砂糖、麥芽糖于鍋內， 以中火煮至糖類完全溶化(其間用木匙輕輕的從底部拌上來)， 待變濃稠時加入少許鹽輕輕拌勻， 一直煮至豆餡呈略含水份的狀態即可熄火放涼備用。
以上就是集中紅豆餡的做法， 夏天天氣炎熱， 人們可能大量出汗，
