炸里脊肉的做法

2014-08-15

里脊是很多人都比較喜愛吃的，這類食物在口感上獨特，而且常吃里脊，對人體健康也不會有太多的負擔，不過在吃這類食物的時候，也是需要對它制作方法進行認識，這樣吃的時候，才會知道該如何制作最佳，那炸里脊肉的做法是很好選擇，這樣的制作方式受到很多人喜愛。

很多人對炸里脊肉的做法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，要先對這類佳肴制作步驟進行認識，這樣制作的時候，才會知道該如何制作最佳，下面就詳細的介紹下它的制作方法。

炸里脊肉的做法：

軟炸里脊

材料：蔥姜，里脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。

做法

1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻，加三大勺生粉，

拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。

2.起油鍋，倒入足夠量的油，燒到五成熱(電爐大概 medium high 的位置)，肉條一條一條的下去。炸到肉條發白撈出。所有肉條都炸好以后把油溫升高到八九成熱(電爐 high 的位置)，所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。

干炸里脊沾椒鹽

材料

主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。

做法：

1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;

2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;

3.再將里脊肉條放進面糊里掛上薄薄的一層糊;

4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，

5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，

邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。

以上就是對炸里脊肉的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作這樣佳肴的時候，在食材購買上，也是要合理的進行，不能隨意的進行制作，這樣吃的時候，對人體健康沒有任何好處的。