豆角的做法大全家常

2014-07-21

在夏季的時候，豆角可是一道家常菜，而且它的做法也比較多，比如說對於長老的豆角可以用來蒸著吃，比較嫩的豆角可以用來涼調，而一般的最常見的製作方法還是炒，而且搭配不同的配料可以製作出不同的口味，是人們非常好吃的一道菜。因此，對於豆角的做法大全家常做法，咱們就來學習一下吧。

豆角不但做出來非常好吃，而且也偶一定的營養價值，比如說它所含的維生素B和C，就可以幫助人們消除夏日帶來的炎熱感，可以有效的益氣生津，也可以防止一些腸胃疾病的出現。具體它的做法如下：

蒸茄子豆角

【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。

【做法】：

1、把豆角洗淨、剝去老筋後切成4公分長條;茄子洗淨斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2、所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。

3、碗裡一點點撒入米粉。

4、加辣椒面、味精，拌勻

5、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。

6、把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上。

7、蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。

8、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最後在蒸菜表面淋上熟食用油。

蝦醬炒豆角

【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉薑末5克、辣椒1個。

【做法】：

1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;

2、把豆角切成五釐米長的段，洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘;

3、準備好蝦醬，豆角瀝幹水備用;

4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;

5、倒入高湯，沒過豆角;

6、大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;

7、豆角變軟，加入蝦醬，快速翻炒入味;

8、最後放蒜蓉薑末及辣椒粒炒香即可出鍋。

幹豆角燒肉

【原料】：幹豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥薑蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。

【做法】：

1、幹豆角提前一夜泡發。發好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。

2、鍋裡熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥薑蒜煸炒出香，然後放入生抽老抽翻炒一下。

倒入足量開水，大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜。

這些可以說都是豆角的做法大全家常做法中比較常見的了，而且製作出來口味也非常的棒。另外如果是您家裡的豆角比較多的話，也可以將其製作成為酸豆角來食用，儲存的時間會更加的長久，而且不會影響它到具體的營養價值。