包粽子的葉子叫什么 包粽子的葉子要煮嗎

蘆葦葉、箬葉、箸葉等。 買時注意葉子要選天然的， 不要選顏色很青綠的 ， 正常的粽葉經過高溫蒸煮會變灰綠色或者暗黃色， 水呈淡黃色， 如果是很青綠色的要注意， 返青的煮后有硫磺味， 對身體有害， 清香不明顯不要購買。 選傳統風干的箬竹葉。

粽葉是“端午節”節日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。 粽子古稱“角黍”“筒粽”， 由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。 粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等制成， 是制作粽子必不可少的材料， 南方一般以箬葉為主， 北方以蘆葦葉為主。

粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份， 其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一， 氣味芳香， 聞之如有回歸大自然的感覺。

粽葉都是青青的， 放置一段時間后， 會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。 經驗豐富的老人會將粽葉泡在水中保存， 或將其懸掛晾干， 待食用時再放到水中浸泡復原， 但是這兩種做法都無法讓粽葉一直保持青綠色。 近年來， 一些生產粽子的廠家為了保證粽子的“賣相”， 在浸泡粽葉的時候向水中添加工業硫酸銅和工業氯化銅， 這樣粽葉便可以達到“返青”效果。

蘆葦葉相比箬竹葉要細， 但更長， 蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草， 生長于池沼、河岸、河溪邊等多水地區，

箸葉， 俗稱粽葉， 生長在廣袤的叢山峻嶺中， 它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份， 是一種天然的功能食品添加劑和保健品新原料， 用來包粽子再適合不過。

包粽子的葉子要煮嗎

在洗粽葉時用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去， 摩擦力小， 這樣洗更能緊貼著粽葉， 洗的更干凈一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話， 摩擦力會很大， 不好洗。

將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水里浸泡3分鐘左右， 這樣浸泡過的干粽葉更好包， 浸泡過的粽繩更加柔韌， 綁起來不容易斷。

將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，

粽子葉子采摘下來不是那么的干凈， 煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔， 所以， 粽子葉要煮一下為好。 最好放在爐子上小火慢慢煮， 10分鐘就行， 記住煮好后拿出來放在清水里好好洗凈。 當然也有不少人這樣說， 煮不煮都可以， 煮了葉子軟一點， 要好包一點， 當然葉子的清香味要稍淡一點。 但是最好還是煮一下。

用竹葉包出來的粽子更好吃， 因為竹葉包出來的粽子有一股淡淡的竹葉香味， 棕子一般要煮的久才能味道和口感佳， 而竹葉比較耐煮， 一般不會煮壞。 用竹葉包的粽子期保存比較長，

粽子的口感是會收糯米的浸泡時間影響的， 如果想吃勁道一點的粽子可以泡1個小時， 想吃軟糯的粽子可以浸泡24小時以上， 所以， 包粽子江米泡多長時間要根據自己的口味進行嘗試， 選擇最佳的浸泡時間。