粽子的做法與食用禁忌

轉眼一年一度的端午節即將到來， 關於粽子的做法與食用禁忌， 你是否已經掌握了呢?面對粽子這種美味佳餚， 如何吃出營養， 吃出健康， 這些常識性的問題， 你都知道多少?今天我們就一起來瞭解這方面的飲食常識。

粽子的做法

１、紅豆粽子的做法

材料：

糯米1000克、赤小豆300克、粽葉、棉線各適量。

做法：

1、將糯米淘洗乾淨， 放入清水裡浸泡至能捏碎， 備用。

2、將紅豆洗淨， 泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻， 備用。

3、將粽葉300克洗淨， 放入鍋內煮約半小時取出， 用涼開水浸泡， 備用。

4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊， 卷成圓錐形的筒， 放入拌和的糯米和紅豆， 包成粽子形狀， 用繩紮緊。

5、將包好的粽子碼放在鍋內， 加入清水用旺火煮約2小時後， 改用小火燜約3小時， 即可食用。

提示：

鯉魚與紅豆同煮， 兩者均能利水消腫， 在用於治療腎炎水腫的時候效果很好， 但是正是因為利水功能太強，

２、鮮肉粽子的做法

材料：

糯米1200克、肥瘦豬肉1200克、鹽10克、醬油80克、味精4克、白砂糖6克、白酒10克。

做法：

1、將糯米放在淘籮內， 淘淨後在水中靜放15分鐘， 瀝幹水， 然後將米倒入木盆內， 依次加糖， 適量精鹽， 少許紅醬油， 攪勻。

2、將粽葉400克洗淨， 放入鍋中， 加水煮軟撈起， 瀝水， 備用。

3、將豬肉洗淨， 按橫絲分別切成肥， 瘦長方小塊， 放入盆內， 加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽， 攪拌到泛出白沫時止。

4、取3張粽葉， 毛面相對， 先放入1/3糯米， 加入肥瘦肉塊， 再放入2/3糯米包成三角形粽子， 用濕馬蘭攔腰捆系好， 即為粽子。

5、將包好的粽子放入鍋內， 加入清水用旺火煮約2小時，

粽子的食用禁忌

大家都知道， 粽子雖好， 但是吃多了， 或者吃法不對， 都會引起比較嚴重的後果， 影響自身的健康， 特別是老人、孩子以及患有高血壓、高血脂、冠心病的人群， 尤其要引起重視。

1、不要吃涼粽子

粽子應趁熱吃， 加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃， 對於消化能力差的人來說尤其要注意。 有些品質差的糯米在冷後會有變硬現象， 五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。

2、粽子最好搭配菜肴食用

主要是因為粽子消化快， 血糖上升迅猛， 下降也比較快。 一旦餓了， 會感覺餓得特別強烈。 如果多吃些蔬菜來配合， 吃粽子之後就不會有這麼強的饑餓反應。 糖尿病人更要注意， 因為他們的血糖控制能力本來就差，

3、熱糯米不要和油膩的配料混在一起

比如肥肉、蛋黃等， 消化能力差的人可能會感覺不舒服， 另一部分人則容易上火。 所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子， 也不宜配太油膩的菜。 對於容易上火的人來說， 不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜， 蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最適合。

4、胃酸過多的人需注意

這類人群吃甜粽子可能不舒服， 有燒心感， 吃鹹味的肉粽略好一些， 少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。