鯰魚燉茄子的做法
在東北有句話叫“鯰魚燉茄子， 撐死老爺子。 ”可見鯰魚燉茄子有多好吃了， 大家也經常到飯店裡點這道菜， 那鯰魚燉茄子的做法容易嗎?我們可以在家裡做嗎?能做出和飯店裡一樣的好味道嗎?其實鯰魚燉茄子操作起來並不難， 只要大家掌握幾個小訣竅， 在家一樣可以做出美味的鯰魚燉茄子。
鯰魚燉茄子的做法很簡單， 只要大家跟隨我們的步驟一步步來， 就可以做好這道菜。
首先選料， 材料有
鯰魚600g， 茄子300g， 調料：蔥30g， 蒜30g， 薑30g， 青椒30g， 花椒粉7g， 醬油10g， 料酒10g， 鹽5g， 味精3g， 白糖10g， 豆瓣醬50克
鯰魚燉茄子的做法
1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨， 切段， 茄子去蒂後洗淨切段， 蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
2、鍋內放油， 中火， 油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒， 炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖， 炒一分鐘後加開水， 轉大火， 放入茄子， 鯰魚。
3、大火燒開後， 轉小火燉40分鐘，
小訣竅
1、豆瓣醬本身鹹味重， 口輕者， 鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者， 有的做法要求茄子先過遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒， 據說更美味。
4、這道菜油量大一點才更好吃。
鯰魚適用人群
一般人群均能食用
1. 老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損， 營養不良， 乳汁不足， 小便不利， 水氣浮腫者食用;
2. 鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
現在是吃茄子的好季節， 茄子皮的營養更豐富， 還有抗癌的效果， 做的時候可以不削皮。 茄子比較吃油， 與鯰魚一起燉可以減少鯰魚的油膩， 這樣的搭配更健康， 還適合體弱的人補養身體， 大家注意做這道菜不要做的過鹹， 放鹽時要適量， 有空在家試試做這道鯰魚頓茄子吧。
