炸雞叉骨操作方法有哪些呢

炸雞是一種非常受歡迎的烹飪方法， 對雞肉進行一定程度的炸制能夠將其美味完全散發出來， 給人們一種特別的享受， 炸雞大餐當中以炸雞叉骨比較受到人們的喜愛， 這道菜是近年來比較受歡迎的一種， 其味道和形象非常有特色， 下面就來看看炸雞叉骨操作方法有哪些呢？

做法一：

1、原料

材料：雞叉500克， 炸雞粉45克， 生抽1小勺， 料酒1小勺， 鹽1/2小勺， 熟大豆油適量。

2、做法

①將雞叉去掉肥油， 切成大塊， 用清水沖洗乾淨， 然後瀝幹水分。

②加入生抽、料酒、鹽拌勻。

③再加入炸雞粉拌勻， 蓋上保鮮膜， 放進冰箱冷藏醃制24小時左右。

④鍋中大火燒熱油， 可放入一小片生洋蔥， 觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮， 說明油溫達到了。

⑤將雞叉一塊塊放進去炸， 不要一次性全倒了。

⑥將火調小些， 大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。

⑦轉大火再次將油溫升高， 下入雞叉複炸30秒左右即可撈出。

⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。

做法二：

調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料， 奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配， 小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處， 類似人的肘頭部位， 用刀切斷， 勾股兩邊帶些筋肉， 主要還是骨架， 吃起來需掰開兩側。

制法：

1、雞叉洗淨， 放入一個容器中， 加入2-3勺醃料（根據個人口味調整）， 加入1湯勺水， 將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。

2、鍋中放入600ml的沙拉油燒制8成熱的時候， 將醃制好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，