水晶包皮的做法是什麼?
現在人們的生活水準在不斷的提升, 對於飲食也是越來越講究了, 年輕人現在是越來越喜歡吃各種小吃, 其中水晶包皮就是一種, 這道小吃的口感很好, 而且營養也是比較豐富的, 但是大部分都不會做水晶包皮, 覺得太麻煩了, 下面就讓小編來為大家介紹下水晶包皮的具體做法。
主 料: 生粉200克, 澄面100克。
配 料: 蓮茸餡100克, 豆沙餡100克, 奶黃餡100克, 欖仁50克, 熟芝麻少許。 做 法:
1、將生粉、澄麵粉一起加入開水200克, 攪拌均勻, 製成麵團待用。
2、將麵團製成小面坯, 按成薄圓片, 分別包入蓮茸餡、豆沙餡、奶黃餡三種餡, 製成栗子大小的球, 每一個球上放一個欖仁與少許黑芝麻, 放入抹有油的盤子中上籠蒸3分鐘熟後取出, 整齊地擺在盤中即成。
特 點: 色彩分明, 軟糯滑爽, 口味多異
食材:精麵粉450克, 酵面50克, 豬板油100克, 冰糖、白糖各200克, 食堿適量。
特色 色澤潔白, 質地鬆軟, 味清甜油潤,
製作方法:
1.將麵粉放入酵面和清水(50克)拌勻, 蓋上淨布靜餳。
2.豬板油去掉油皮, 切成小丁。 冰糖砸碎成屑, 放入缽內, 加入豬板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖餡。
3.餳好的麵團加食堿、白糖(50克)揉勻, 搓條, 揪成10個面劑, 撒少許鋪面, 逐個拍成圓皮, 包入水晶糖餡(45克), 製成水晶大包10個, 蓋上幹布略餳一會兒。
4.旺火沸水鍋上放上籠屜, 燒至氣足時, 將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘, 成熟出籠即成。
上述中就是水晶包皮的具體做法, 相信大家看了以後都有一個瞭解了, 其實做水晶包皮是很簡單的, 只要掌握製作的要領, 做出來的口感都是特別的好, 在製作水晶包皮的過程中一定要有耐心, 注意火候, 避免冰糖融化。