肉龍蒸多長時間

肉龍是一種北方常見的主食。 主要是利用面粉和豬肉為餡料進行制作。 美味的肉龍皮薄餡大， 很受人們喜歡。 制作肉龍的方法很簡單， 最重要的就是火候的把控， 畢竟， 如果長時間蒸制的話， 就會導致面皮和餡料中的水分大量流失， 影響口感， 那么， 肉龍蒸多長時間比較好呢？

肉龍是北京傳統小吃， 也流行于天津河北等地。 發好的面搟成餅， 再在上面均勻的抹上一層肉餡， 卷起來再上鍋蒸熟， 吃的時候可以配上稀飯等食物。

1、把豬肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末

3、和肉餡一起放入盆中加入剩余的調料。

4、順著一個方向攪拌均勻。

5、香菇去蒂洗凈。

6、切成小粒， 剁碎。

7、放入肉餡中拌勻。

8、面粉中加入酵母粉。

9、和成面團。

10、蓋上濕龍布蓋蓋放在陽光下自然醒發。

11、發好的面。

12、取出， 排氣， 揉上勁。

13、搟成5毫米厚的餅。

14、在上面均勻的抹上一層肉餡。

15、卷起來， 把兩頭捏緊。

16、蓋上毛巾醒10分鐘。

17、放入蒸鍋中。

18、冷水上汽旺火蒸20分鐘， 再關火虛蒸5分鐘即可。

注意

1、肉餡也可以是牛肉或者羊肉。

2、調餡時不要加味精。

3、是發面不是死面。

4、蒸好后不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鐘再開。

小貼士

1.面粉中加入少許糖， 可以幫助面團發酵， 而且成品口感松軟；

2.做肉龍因為要造型，

3.調餡時注意要順著一個方向攪拌， 才能上勁兒， 不然就攪散了；

4.注意擺放要留足空隙， 以免蒸熟后粘連在一起。