想控制糖分攝取量 這三類隱形糖不得不防

糖在營養學上又叫碳水化合物， 是人體必需的營養素。 但近年來， 糖逐漸成為“甜蜜的負擔”， 因攝入過多糖導致的健康問題越來越嚴重。

美國專家曾在《自然》雜誌上公開提出， 糖是歷史上最大的公共健康危機;它好比另一種煙草， 攝入多了如同慢性自殺。 值得欣喜的是， 美國醫學專家近日發表在《肥胖》雜誌上的一項新研究表明， 只要10天不吃糖， 人體就會發生可喜的變化。

戒糖十天， 血壓、膽固醇都好轉

美國加州大學兒童內分泌科教授羅伯特?拉斯汀博士選取了43名肥胖兒童， 進行了一項持續10天的試驗。 在這段時間裡， 研究者盡可能地去除了受試兒童飲食中添加的糖(包括有甜味的蔗糖和麵食中的澱粉等多糖)， 比如用優酪乳代替甜麵包和點心、用水果代替薯條等。 試驗結束後， 孩子們的血壓和低密度脂蛋白膽固醇(“壞膽固醇”)水準降低了， 糖耐量(人體分解糖的能力)則有所升高。

這說明， 糖對人體的害處是可以逆轉的。

大量證據表明， 糖攝入多了， 會導致“壞膽固醇”和甘油三酯水準升高， 誘發心臟病， 招來糖尿病， 還會增加患脂肪肝、直腸癌、肝癌、乳腺癌等疾病風險。 這項新研究無疑給人們帶來希望。 拉斯汀博士指出， 儘管目前還沒有研究證據， 但相信這一效應在成年人身上同樣會顯現。 不過， 美國克利夫蘭醫學中心兒童醫院的一位專家也指出， 減少糖攝入僅僅是改善健康的一部分， 控制脂肪攝入、多吃植物性食物、堅持鍛煉等同樣重要。

三類隱形糖不得不防

世衛組織曾就糖攝入量指南草案公開徵詢意見， 草案建議成年人每天糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%左右，

約25克。 但一項調查顯示， 每個中國人每年會吃下19.6千克的糖， 相當於每天吃50克， 是世衛組織推薦量的兩倍。

如今， 許多人會有意識地減少糖果、甜點和甜飲料等的攝入。 然而， 生活中有許多“隱形糖”， 吃起來並不甜， 但更加值得警惕。 其一， 薯片、蝦條等膨化食品以及即溶咖啡、芝麻糊等調製飲品， 是“添加糖”最大的藏匿者。 這些食物中含有大量糖， 卻不含膳食纖維， 無法抑制血糖上升。 其二， 餅乾、麵包以及蛋糕中， 也含有糖。 比如每百克麵包中約含10~20克糖， 還不算本身的澱粉含量。 其三， 在中國飲食中， 糖是一味不可或缺的調料。 比如紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概含糖25~30克， 一份紅燒肉約含40~50克， 而加工肉製品和番茄沙司、燒烤汁等調味醬裡，

也藏著不少糖。

控糖， 不同人群各有側重

健康的成年人。 要對“隱形糖”加以防範。 學會看加工食品的標籤， 看看每百克含糖量有多少。 如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、糊精等含量較高， 最好不要買。

特別愛吃甜食的人。 應該從轉變觀念開始， 主動減糖， 每天少吃一種含糖食物， 或者選擇替代品， 比如用水果代替甜點、用蜂蜜代替白糖， 同時做菜時少放或不放糖， 享受菜的原味。

糖尿病患者或糖耐量異常的人群。 除了科學吃主食、減少糖攝入外， 還要避免一些誤區， 比如隨意用瓜子等零食充饑， 過分迷信無糖食品等。 不少宣稱“無蔗糖”的產品中， 可能含有澱粉、糊精、油脂等配料， 吃完後同樣會升高血糖。 兒童。 家長要限制他們吃糖的次數和數量，

包括巧克力和烘焙食品;讓孩子少喝果汁、可樂等甜飲料。