這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰！
1炒肉菜不用加味精肉類中本來就含有谷氨酸， 與菜肴中的鹽相遇加熱後， 自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。 除了肉類， 其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精， 如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2放醋的菜不能放味精酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低， 鮮味效果越差。
3拌涼菜不宜放味精因為味精在溫度為80℃— 100℃時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低， 味精難以發揮作用， 甚至還會直接粘附在原材料上， 無味且掃興。
4調餡料不宜加味精許多人在調餃子餡、春捲餡時， 都會放點味精， 這樣很不安全。 味精拌入餡料後， 會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是超過 100℃， 味精不但會失去鮮味， 還會形成有毒的焦谷氨酸鈉， 危害人體健康。
5味精用鹹不用甜味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，
