辣炒蟶子的詳細做法

蟶子這種食材是可以用蒜蓉一起清蒸的， 也可以用來爆炒， 爆炒一般只要加入辣椒去腥。 辣炒蟶子的做法是很簡單的， 我們將蟶子處理干凈之后， 在加入油， 然后加入青椒以及大蒜一起爆炒， 然后在將蟶子、醬油等調料， 最后燜兩分鐘左右就可以裝盤食用， 大家可以來了解辣炒蟶子的做法。

辣炒蟶子

材料主料：蟶子， 美人椒，

輔料：蒜， 姜片， 干辣椒，

調料：辣椒醬， 生抽， 蠔油， 雞粉， 老抽， 芡粉， 辣椒油

做法

用40~50℃水洗凈蟶子， 瀝干水備用;

熱鍋倒入油， 下美人椒， 干辣椒， 蒜片， 姜片一起爆香， 下蟶子， 調入醬油， 蠔油， 雞粉，

豆豉辣炒蟶子

材料蟶子， 豆豉， 青紅椒， 姜， 蒜， 薄荷， 辣椒， 鹽

做法

1.蟶子洗凈， 瀝干水份

2.豆豉洗凈， 瀝干水份

3.青紅椒洗凈， 切小粒

4.姜去皮， 切片

5.蒜去皮， 拍碎

6.薄荷洗凈

7.蟶子洗凈， 過水， 瀝干水份

8.熱油鍋爆香姜蒜和豆豉， 下蟶子， 最后下辣椒， 下鹽調味(豬怕辣， 沒敢提前放)

9.起鍋時還灑了一小把薄荷

麻辣蟶子

材料蟶子， 干辣椒， 花椒粒， 花椒粉， 鹽， 蔥， 姜， 蒜， 黃酒

做法

1.蟶子洗干凈， 倒進燒開的水中焯一下(水開時可加一點黃酒)， 殼子打開就馬上撈出;

2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖， 具體不知叫啥名)， 瀝干水分;

3.蒜切碎粒， 姜切絲， 量比正常做菜要多一些;

4.熱鍋冷油， 放干辣椒， 花椒粒， 姜， 蒜， 小火爆香;

5.倒入瀝干的蟶子，