餛鈍餡的做法

2018-07-21

餛飩皮在學會後大家都可以學習一下餛飩餡的做法，因為皮兒只是外表，內涵在裡面，餡調的好才能保證餛飩吃起來可口美味，做餛飩的時候要根據不同類型的餛飩做法而選擇，主要還是以肉為主的，因為肉口感會更好。

幹撈餛鈍

材料

- 餛鈍皮 6張

- 豬肉碎 150g

- 青蔥適量

- 麻油適量

- 鹽適量

- 醬青適量

- 開水適量

做法

調味料：醬青1湯匙，麻油3滴

1)將豬肉碎，青蔥， 3小滴麻油，鹽適量倒入一個碗混合起來，

攪至均勻

2)以小茶匙取出步驟(1)的豬肉碎，再放入餛鈍皮上

3)之後，將餛鈍皮包起

4)將開水倒入鍋內以大火煮至滾

5)將大火關至中火，再將包好的餛鈍放入鍋內煮至熟透

6)之後，將熟了的餛鈍撈起來放入碗裡

7)最後將調味料放入放入餛鈍的碗裡撈在一起

鮮蝦豬肉雲吞

材料

絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，胡椒粉半小匙，雲吞皮1包

做法

1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成雲吞餡。

2、將餡料裹進雲吞皮裡。

3、準備燙雲吞的水，在等待水滾當兒，可以先準備雲吞湯底。

4、湯底材料很簡單：水、鹽、醬青，胡椒粉，蔥花，些許橄欖油，調成自己喜歡的鹹度即可。

5、水沸時放入雲吞(自己要吃的量)燙熟撈起。

6、淋上剛剛準備的湯，趁熱吃就美味可口了。

小訣竅

喜歡蝦肉多的，可以多蝦少肉。我給的分量可以包80粒。雲吞和餃子不同，雖然餡料相似，做法不同。雲吞皮也比餃子皮薄。雲吞製作與烹煮都較為容易。有的人喜歡幹撈的也可以，就是碗里加點油、鹽、醬青撈一撈。