怎樣吃肉最能補益身體

現在， 越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉。 還有這樣一種調侃， 說的是農村人不理解城市人：“我們跟著城裡人吃肉了，

城裡人卻都開始吃素了。 ”

吃肉太多傷“心”“腦”

據2002年全國營養調查資料顯示， 我國城市和農村居民每天動物性食物消費量分別為248克和126克， 而中國營養學會給出的標準僅為每天50~75克。

現在越來越多的實驗證明， 吃肉過多對人體非常有害：心臟病患者大多數是由於吃肉太多， 吃蔬菜和運動太少。 除此之外， 吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。 近日英國專家表示， 連關節炎、膽結石、老年癡呆症、骨質疏鬆這些看似不相干的病， 也與吃肉多脫不了干係。 還會使人體大腦多巴胺分泌旺盛， 乙醯膽鹼活動異常， 造成情緒暴躁、欲望強烈， 而且影響智力。

肉類營養之最

中國中醫科學院養生學教授楊力說：“過量吃肉是不好，

可是從營養學上來講， 放棄肉食並非養生之道， 膳食平衡才是我們提倡的。 ”

牛肉， 最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者， 吃牛肉最為相宜。 牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 有很高的膽固醇和脂肪， 故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉， 最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效， 對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。 還能益腎壯陽，

補虛抗寒， 強健身體， 是冬令的滋養食療珍品。 但需注意的是， 羊肉畢竟性偏溫熱， 並非人人皆宜。 陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

豬肉， 最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大， 肥肉中脂肪含量高， 蛋白質含量少， 多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，

而且瘦肉中還含有血紅蛋白， 可以起到補鐵的作用， 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收， 因此， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

中醫上認為， 多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用， 對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

雞肉， 脂肪最少的肉

這裡說的雞肉， 是指去皮的雞肉， 因為雞的脂肪幾乎都在雞皮上。 每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質， 卻只有0.7克脂肪。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

魚蝦，微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。

吃何種肉因人而異

體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品，比如豆漿、豆腐等。

魚蝦，微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。

吃何種肉因人而異

體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品，比如豆漿、豆腐等。