雪菜黃魚面

2014-07-25

雪菜黃魚面，一碗簡單的麵條，卻是可以引出了人們的欲望。

黃魚的鮮美，在加上雪菜的爽脆，兩者的配合再加上麵條的融入，

簡直就是讓人無法抵擋啊。黃魚是一種沒有魚鱗的深海魚種，這種魚有著治療淤血的功效。而雪菜就是一種比較常見的蔬菜，雪菜有著清熱解毒的功效，兩者的搭配就是完美。

可能這樣的麵條在南方並不常見，因為麵條在北方才是主食，而且黃魚在遼寧省一帶的海域生長著。雪菜黃魚面對於北方人來說真的是特別鍾情，也許是以為內雪菜黃魚面裡面夾雜著家鄉的味道。

1.原料

小黃魚、雪菜、蔥薑、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、麵條

2.做法

1、小黃魚去鱗去腮及肚腸，洗淨抹幹，兩面片下魚肉待用;

2、魚骨加上蔥薑用豬油煸香，淋料酒去腥;

3、加入高湯(沒有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;

4、加鹽和胡椒粉調味後關火，濾去魚骨等雜物，

保留湯汁做麵湯底;

5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃5分鐘;

6、然後兩面蘸薄薄一層麵粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;

7、雪菜洗淨切末，和少許蔥薑末一起下油鍋煸炒;

8、倒入一碗水，下魚肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點點糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據自己口味看看需不需要再加點鹽;

9、用水澱粉勾薄芡即可成為面澆頭;

10、將麵條煮熟，撈到盛有湯底的面碗裡，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚面就大功告成了。

這篇文章就是向大家介紹了關於雪菜黃魚面的簡單做法，相信大家看完上面的做法之後，對雪菜黃魚面的做法是瞭解了很多，是不是覺得這個雪菜黃魚面挺誘惑人的呢?事不宜遲了，

馬上自己動手做一下，嘗嘗味道好不好呢。