茶葉蛋的做法_茶葉蛋怎麼做
茶葉蛋的做法。 茶葉蛋是一種小吃。 街頭巷尾, 遊客行人較多之處, 置一小煤爐, 上放小鍋一口, 其中小雜吃若干。 現煮現賣, 物美價廉。 因為茶葉有提神醒腦的功能, 故在燙煮過程中加入少許茶葉, 煮出來的蛋便色澤褐黃。 茶葉蛋並不是用茶葉煮蛋, 是在鹵蛋的過程中加入茶葉。 是我國的傳統食物之一。 請問, 茶葉蛋的做法。
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茶葉蛋的做法
材料:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯, 調味料, 醬油半杯
作法:
1.先將紅茶葉加水4杯燒開, 改小火煮10分鐘, 然後將茶葉撈除, 茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味, 再放入雞蛋同煮, 10分鐘後將雞蛋撈出, 用筷子輕敲蛋殼, 使其產生裂紋, 再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡, 至湯汁已涼再撈出。
注意
1.蛋第一次煮時, 不要煮太熟, 因為加入茶葉及調味料後,
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