食物相生相剋大揭秘 日媒教你健康飲食

【環球網綜合報導】胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔、香蕉……平時經常吃的這些食物， 有的同時吃營養吸收效果更好， 而有的在一起卻會效果減半。

■胡蘿蔔×白蘿蔔

合吃×

胡蘿蔔中富含的抗壞血酸的分解酵素會破壞維生素C， 因而胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用， 會導致蘿蔔的維生素C被破壞， 食用時要多加注意。

而這種抗壞血酸被加熱後， 酵素就不再活性化。 因此如果是加熱食用的話， 就不需要擔心了。

含有同樣酵素的蔬菜或水果， 另外還有黃瓜、香蕉、蘋果等。 製作沙拉或果蔬汁等的時候， 往裡面放入少許醋或檸檬等柑橘類榨汁， 可以抑制酵素的活性化， 所以在這方面請多費些功夫。

■南瓜×黃油

合吃√

作為脂溶性維生素的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K與油一同食用， 可以大大提高吸收率。

南瓜中富含可以有效轉化為維生素A的β胡蘿蔔素和維生素E， 因而適合與油一同食用。

其他還有很多與蔬菜油“秉性相投”的食物， 橄欖油或亞麻籽油等如果與優質油組合起來， 還能更有效提高吸收率。

富含脂溶性維生素的食物

維生素A：胡蘿蔔、南瓜、韭菜、西蘭花、菠菜、水菜

維生素D：幹香菇、木耳、雞蛋、乳製品

維生素E：臺灣黃麻、南瓜、扁桃

維生素K：日本納豆、菠菜、明日草、羊棲菜

■柿×牡蠣

合吃×

柿子中富含強酸化作用的β胡蘿蔔素和丹寧。 丹寧會阻礙鐵元素的吸收， 因此補鐵食物最好與牡蠣分開食用。 另外， 葡萄酒中也富含丹寧， 如果打算補鐵的話，

掌握了這些小知識， 在點菜時就可以用上了， 非常方便。 如果想教給朋友一些蔬菜常識， 那麼就請參考這篇報導吧。 (實習編譯：張曉敏 審稿：馬麗)