滋陰養腎 驅風祛濕的蝦辣

在美食之鄉番禺有一種很特別的食材， 當地民間叫它為“蝦辣”， 此蝦卻非蝦也， 它跟蟛蜞相似， 但比蟛蜞大點， 它的膏十分之豐富且美味非凡， 每年的十月十一月間最為肥美， 是當地一大美食， 無論煎、炒或炒飯都樣樣美味可口， 令人讚歎不已。 當地民間還用米酒來滾湯， 不但甘美可口， 還有祛風濕、除腰腿筋骨酸疼之功， 不愧為美食與藥膳合于一體的適時靚湯。

材料：蝦辣250克， 米酒適量， 生薑5片。 烹製：蝦辣宰洗淨。 在鑊中加入清水750毫升（約3碗量）和姜， 武火滾沸後下蝦辣， 滾至剛熟， 下米酒750毫升（約3碗量）， 滾沸後下鹽便可，