鳳梨怎麼吃 鳳梨美味吃法和飲食禁忌
鳳梨有俗稱為鳳梨， 是熱帶的知名水果之一， 更是嶺南的四大名果。 下面是對於鳳梨怎麼吃與鳳梨的吃法禁忌的禁忌， 鳳梨不宜吃太多， 小心過敏。 下面就跟小編一起來瞭解一下。
吃鳳梨之前一定要先用鹽水泡30分鐘
鳳梨和一些水果一樣， 吃了會讓一部分人過敏， 過敏反應最快可以在15分鐘內發生， 這樣的症狀被稱為“鳳梨病”或者“鳳梨中毒”。 比如腹痛， 腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
提醒大家， 吃鳳梨會過敏而引起“中毒”的原因， 根據科學家研究得出的結論， 鳳梨果肉中所含的“鳳梨朊酶”是導致“鳳梨中毒”的主要成分， 那麼， 對付這種成分的方法， 經過實踐積累， 人們得到結論， 用鹽水泡鳳梨後， 能夠有效破壞“鳳梨朊酶”的內部導致過敏的結構， 從而失去使人過敏的能力， 並喪失對於有的體質的毒性。
所以， 吃鳳梨前， 削掉果皮後， 切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間， 這樣就顯得安全多了， 不用擔心鳳梨朊酶過敏了。 中國吃網餐飲網提醒， 鳳梨含有一種“鳳梨酶”， 它會分解體內的蛋白質， 而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 如果吃鳳梨前不用鹽水泡， 會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。
吃鳳梨要適量
鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸， 如蘋果酸、檸檬酸等， 另外還含有一種“鳳梨酶”這種酶能夠分解蛋白質。 如果不用鹽水先泡就吃， 這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，
食鹽能抑制鳳梨酶的活力。 因此， 當我們吃鮮鳳梨時， 最好先用鹽水泡上一段時間， 就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同時也會感到鳳梨更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，
鳳梨的正確吃法：
1、鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45℃~50℃就開始變性， 到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。
2、如果為了保持鳳梨的生鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味， 也同樣可以達到脫敏的作用。
3、初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊， 如果無異常， 下次可適當加量。
4、每次吃鳳梨不可過多， 過量食用對腸胃有害。
鳳梨怎麼吃好吃?
1、鳳梨飯——把鳳梨削一個蓋，
2、鳳梨炒雞丁——鳳梨切丁， 雞脯肉切丁， 一起炒熟即可， 口味甜鮮。
3、水果雞——雞肉帶骨切切塊， 可做成黃悶雞， 辣子雞等， 炒熟後加入切片的鳳梨及其他水果， 口味甜辣、充滿果香。
4、甜酸排骨——排骨沾澱粉雞蛋過油炸， 用醋精、糖、少量酒調成汁， 放如切好的鳳梨， 澆汁即可， 口味酸甜。
5、涼拌鳳梨——鳳梨切片， 加如佐料拌勻即可， 口味不錯。
6、糖水鳳梨
用料：鳳梨500克 水200克 冰糖100克
做法：
1.將鳳梨去掉外皮， 現在買的時候店家就會用專用工具幫你去掉外皮， 而且去得很乾淨一點也不浪費。
2.將鳳梨流水下洗乾淨切成一口大的塊放入小盆中， 鳳梨的硬心也不要丟掉， 一起蒸好了就軟了。
3.放入清水(也可以不放水， 水的量也可以按照自己的喜好放入， 我覺得還是要放一些水的， 蒸好後這個湯水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根據喜好增減， 如果買來的鳳梨比較硬和酸就多放點糖， 如果比較軟和甜就少放點)。
4.放入蒸鍋中大火燒開， 中火蒸30分鐘(如果買的鳳梨特硬就多蒸10分鐘)，涼後放入冰箱冷藏後更好吃。
鳳梨的吃法禁忌：
1.
2.在食肉類或油膩食物後，吃些鳳梨對身體大有好處，“鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3.鳳梨和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與鳳梨中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4.鳳梨加蜂蜜可以同時食用，而且鳳梨加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。
吃鳳梨為何會過敏?
為什麼有些人或者吃太多鳳梨會過敏呢?其實是鳳梨裡的一種蛋白酶在作怪。少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應，吃後15分鐘至1小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發麻，蕁麻疹(杭州人叫風疹塊)等症狀，嚴重的還會呼吸困難、休克。最近，市中醫院皮膚科每天都有一兩位吃鳳梨過敏的患者，大都只是皮炎、起風疹塊等輕微症狀。
一旦有過敏反應，鳳梨馬上就不好再吃了，並儘快到醫院治療，醫生會用一些抗過敏藥品來緩解症狀，如撲爾敏等;如果症狀嚴重，還要用皮質激素藥膏，如尤卓兒等，需提醒的是，這種激素類藥膏不能塗太長時間，最多2-3天，而且要塗得儘量薄。
吃鳳梨怎麼預防過敏呢?有兩種吃法大家不妨一試。
將鳳梨去皮後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。因為鳳梨裡的蛋白酶在45℃-50℃就開始變性失去作用，至100℃，90%以上都被破壞了。而且煮過的鳳梨口味更獨特。
想吃新鮮的鳳梨也行，切成片或塊後，放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也可防過敏。但鹽水浸泡時間不要過長，否則會使鳳梨喪失保健作用，且鹽水濃度也不能太高，稍有鹹味即可。
其實，還有一些水果也易引起過敏，特別是熱帶水果，如芒果、香蕉、楊桃、獼猴桃等，引起過敏的物質各有不同，像芒果是致敏性蛋白、醛酸，有些則可能是殘留的生長激素、催熟劑、保鮮劑等。周醫師說，現在吃芒果的人也多，預防過敏吃法上有講究：不要吃得滿嘴滿臉都是汁，最好把芒果削成小片吃，就不太會引發臉部過敏。
中火蒸30分鐘(如果買的鳳梨特硬就多蒸10分鐘)，涼後放入冰箱冷藏後更好吃。鳳梨的吃法禁忌：
1.
2.在食肉類或油膩食物後，吃些鳳梨對身體大有好處，“鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3.鳳梨和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與鳳梨中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4.鳳梨加蜂蜜可以同時食用，而且鳳梨加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。
吃鳳梨為何會過敏?
為什麼有些人或者吃太多鳳梨會過敏呢?其實是鳳梨裡的一種蛋白酶在作怪。少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應，吃後15分鐘至1小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發麻，蕁麻疹(杭州人叫風疹塊)等症狀，嚴重的還會呼吸困難、休克。最近，市中醫院皮膚科每天都有一兩位吃鳳梨過敏的患者，大都只是皮炎、起風疹塊等輕微症狀。
一旦有過敏反應，鳳梨馬上就不好再吃了，並儘快到醫院治療，醫生會用一些抗過敏藥品來緩解症狀，如撲爾敏等;如果症狀嚴重，還要用皮質激素藥膏，如尤卓兒等，需提醒的是，這種激素類藥膏不能塗太長時間，最多2-3天，而且要塗得儘量薄。
吃鳳梨怎麼預防過敏呢?有兩種吃法大家不妨一試。
將鳳梨去皮後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。因為鳳梨裡的蛋白酶在45℃-50℃就開始變性失去作用，至100℃，90%以上都被破壞了。而且煮過的鳳梨口味更獨特。
想吃新鮮的鳳梨也行，切成片或塊後，放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也可防過敏。但鹽水浸泡時間不要過長，否則會使鳳梨喪失保健作用，且鹽水濃度也不能太高，稍有鹹味即可。
其實，還有一些水果也易引起過敏，特別是熱帶水果，如芒果、香蕉、楊桃、獼猴桃等，引起過敏的物質各有不同，像芒果是致敏性蛋白、醛酸，有些則可能是殘留的生長激素、催熟劑、保鮮劑等。周醫師說，現在吃芒果的人也多，預防過敏吃法上有講究：不要吃得滿嘴滿臉都是汁，最好把芒果削成小片吃，就不太會引發臉部過敏。
