芹菜肉包子的做法
包子是一種很快捷又美味的食品， 很多人都喜歡在早上吃兩個包子， 再喝一碗米粥， 亦或是加一顆鹵蛋， 一個美好的早上就開始了。 包子的做法有多種， 其種類之多主要是因為青菜、肉、海鮮等各種都可以作為餡料， 下面就介紹下芹菜肉包子的做法， 這種葷素結合的包子十分有營養， 不會油膩， 十分適合作為早餐。
一、食材：
主料麵粉400g
輔料酵母4g
肉末200g
芹菜1棵
鹽2小勺
蔥薑蒜適量
生抽3大勺
雞精1/2小勺
老抽1大勺
食用油4大勺
二、步驟
1.用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開（酵母的量按照說明來放， 寧多勿少）
2.放入適量麵粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麵粉都攪成麵團
3.然後用手把面揉成麵團.放置於溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大即可
4.豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打， 感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打，
5.芹菜和蔥薑蒜一切切成末
6.把蔥薑蒜末和芹菜末都加入豬肉末中， 再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽， 並且加入4大湯匙食用油， 仍順原來的方向攪打均勻即可
7.面發好了之後是這樣子的喲， 是原來麵團的2.5倍大
8.發好的面從面盆取出， 揉面,至麵團表面光滑,用刀切開麵團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。 將面搓成長條， 切成自己喜歡的大小的面坯。 把面坯用手壓扁
9.將壓扁的面坯用擀麵杖擀圓， 中間厚一些， 邊緣薄一些
10.取一個面片， 將適量肉餡放中間。
旋轉著將包子捏上褶。 到最後將口收好一個生包子就做好了
11.蒸屜中放入足夠的水， 將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鐘進行二次餳發，
芹菜肉包子製作最重要的環節就是肉餡的製作， 可以在攪拌豬肉餡時加入水， 這樣會讓肉質更加鮮嫩， 而且不能一次性加入太多水， 而是要分幾次， 每次加入少量水。 提醒大家， 芹菜葉比芹菜莖更有營養， 所以菜葉可以留下。
