蒸黑米糕的做法大全

黑米的營養價值比較高， 它含有花青素， 在提高免疫力方面的效果很好， 在調理腸胃預防腸道腫瘤方面， 也能發揮很好的作用， 黑米的做法也比較多， 可以做成黑米糕， 營養功效好， 吃起來口感也非常的不錯， 做法也相對比較簡單， 也要進行蛋白的打發， 平時適當的吃一些具有很好的開胃調理腸胃的作用。

蒸黑米糕的做法

主料：雞蛋黃2個、雞蛋清4個、黑米50克輔料：淡奶油適量調料：沙拉油30克、檸檬汁少許、白糖50克

1.黑米要提前泡12小時以上， 中間換幾次水

2.蛋白和蛋黃分開， 蛋白要打入無油無水的盆中3.泡好的黑米混合蛋黃加上沙拉油， 用榨汁機打成糊狀

4.蛋白加幾滴檸檬汁或醋打發， 中間分次加入白糖5.打發的蛋白取一半與黑米糊切拌， 不要劃圈

6.切拌好再與另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊7.倒入模具， 震動幾下。 上鍋蒸， 水開後記時， 約30分鐘左右

烹飪技巧 擔心黑米糊過稀， 只加了2個蛋黃， 蒸出來口感稍有點幹， 下次可以試著加3個。 營養功效 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分， 因而黑米比普通大米更具營養。 多食黑米具有開胃益中，

健脾暖肝， 明目活血， 滑澀補精之功， 對於少年白髮、婦女產後虛弱， 病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米中含膳食纖維較多， 澱粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55（白米飯為87）， 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。 此外， 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 所以， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。