冷凍的肉如何快速解凍
我們都知道， 現在市場上的冷鮮肉銷量是比較高的， 不僅因為冷鮮肉的品質安全是經過檢驗的， 還因為冷鮮肉是放在冰箱裡的， 可以保存很長一段時間， 特別是當炎熱的夏季， 到來的， 很多食物都放不住， 特別是肉類食物， 想吃的時候從冰箱裡拿出來又比較硬， 那麼冷凍的肉該如何快速解凍呢？
在夏天， 由於天氣炎熱， 肉如果不放冰箱， 通常很容易壞。 所以平時在將肉類買回家後， 為了方便起見， 我們都會將肉放到冰箱裡冷凍於是， 當我們要用的時候， 肉被凍住了， 就需要解凍。 然而在食用時要如何快速解凍卻成了難題， 有的也因為解凍的方法不對影響肉類的口感。
對於大部分的家庭來說， 都會直接用水泡， 然後讓它慢慢解凍， 其實這種方法不僅特別慢， 而且很容易使肉的口感流失， 沒有那種新鮮感。 那麼， 有沒有什麼方法可以讓凍肉瞬間解凍，
第一種鋁盆解凍法， 先用一隻鋁盆口朝下扣在案板上， 將凍肉放在盆底上， 再將另外一隻鋁盆底朝下壓在凍肉上靜止好身分， 約5-6分鐘就凍結了。 要說白的是必須是鋁盆， 子虛操作鋁的導熱聽命， 不銹鋼盆有用。
第二種鹽水解凍法， 把凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時， 先讓凍肉變軟。 然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。 這是因為， 鹽水可以加速冰的融化， 而且不會孳生細菌。 還可以將叉子蘸點醋叉入肉中， 也可以加快解凍速度， 記住， 切勿用熱水泡解凍。
第三種微波爐解凍， 家裡最常用的微波爐其實還可以用來解凍凍肉。 用微波爐來解凍時， 一定要注意用最低檔， 而且要逐步加熱， 一開始先結凍兩分鐘左右， 然後再根據肉的解凍情況再確定加熱時間， 直到完全解凍。 切忌一開始就加熱10分鐘。
第四種冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。 將肉類切成小而薄的小塊， 夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”， 再放入冰箱。
吃不完的肉可以反復凍嗎？
反復凍融肉類會滋生大量細菌， 容易造成食物污染。 凍之前一定要把肉切成較薄的片（如1-3釐米厚的平片），
