綠豆芽可以生吃嗎

豆芽是我們生活中常見的一種食材， 隨著科技的發展， 豆芽也有非常廣泛的種類選擇， 而我們常常使用的豆芽主要為綠豆芽和黃豆芽。 在制作一些菜式時， 如果加入一些綠豆芽， 不僅能夠起到美容養顏的功效， 還有一定的抗癌作用， 是一種防癌佳品。 在購買綠豆芽的時候， 不太容易區分生豆芽和熟豆芽， 那么綠豆芽可以生吃嗎?

綠豆芽可以生吃嗎

最好不要生吃。 少量生吃沒什么反應， 但大量生吃有中毒風險的。

綠豆中含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙， 它們可能刺激腸胃， 導致消化不良。 生吃不好， 但經過加熱， 前者被滅活， 后者流入湯水， 能讓你吃的無后顧之憂。 豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 生食后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良“中毒”反應。 再說， 大豆類含的抗營養成分的物質(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等)，

綠豆芽炒多久能熟

綠豆芽不像黃豆芽， 很嫩的， 大火爆炒， 1~2分鐘即可， 太軟了不好吃。 炒的時候時間一定要短。

黃豆芽則不同， 口感比較硬， 烹飪時間比綠豆芽長， 適合煮湯喝， 水煮魚， 以及燉肉湯時放， 還有涮火鍋。 炒菜的話， 炒的時間要稍長一些， 適合和肉一起吃， 如肉絲炒黃豆芽。

2、豆芽營養

我們日常所吃的豆芽大多是黃豆芽和綠豆芽。 而這兩種食物的營養價值和功效作用有所不同， 例如黃豆芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分， 食用能夠預防口角發炎， 同時還能夠營養頭發。 而綠豆芽味甘性涼， 具有較高的藥用價值，

3、適用人群

黃豆芽和綠豆芽都是非常營養的食物， 一般人都是比較適宜食用的， 而且食用后能補充大量的營養， 給身體帶來很多好處， 尤其是患有壞血癥、口腔潰瘍、消化道癌的人以及嗜煙酒的人十分適宜食用豆芽。

清炒綠豆芽的做法

1、將適量綠豆芽洗凈。 將綠豆芽裝進“簍子里”濾干水。

2、油溫熱后， 倒入綠豆芽、蔥白一起炒。

3、邊炒邊放入紅椒、鹽、陳醋、醬油， 然后加入蔥葉翻炒一下即可。

tips：綠豆芽易炒易熟不可炒得太干。 水分多， 中途不要加水。