做豆腐腦的方法

2014-07-28

豆腐腦，我們愛稱它為豆花，在街角路口，也許就有推著小吃攤的叔叔阿姨正在買著，清新的豆香，飄散在街道上，給城市另添了一處風景。豆花，也帶著些許童年的氣息，小時候總愛端著豌豆花，搖搖晃晃的拿到家裡，和弟弟妹妹們一塊分享美味豆花，分享簡單的喜悅。

這樣的一碗豆花，吃著也真是回味無窮，豆花的清香，總是回繞在你心中，久久無法散去，帶著兒時的記憶，簡單，又讓你無法忘懷，這樣的豆花，要怎麼做呢?下面就來瞭解一下豆花的做法吧。

材料：

主料：內酯豆腐300克幹黃花菜5克幹木耳5克香菇4個雞蛋1個

調味料：蔥5克薑5克油30ml 鹽2克糖2克老抽3ml 生抽5ml 水澱粉40ml 蒜2瓣豆腐乳汁10ml 韭菜花2克

做法：

1.將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘加入清水泡發，泡發後切絲。

2.將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好後保溫備用。

3.蔥切絲，薑和蒜都切末，將香菇洗淨切絲，

蒜壓成泥備用。

4.炒鍋加熱，倒入油，溫熱後加入蔥和薑，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

5.往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。

6.中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。

7.將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

小貼士：

1、內酯豆腐口感很接近豆腐腦，用來替代做豆腐的步驟會省事不少。

2、喜歡吃辣的還可以加些辣椒油調味

這樣一碗清爽的豆花，夾雜這你的回憶，也夾雜著你對兒時的念想，豆花的清香，仿佛可以讓人忘記煩惱，讓你在喧囂塵上感受最純真的喜悅。回味存留在內心深處的簡單歡愉。享受豆花帶給你的美味之旅，

豆香縈繞在唇齒之間，歡樂也隨著縈繞在心間。