清蒸豬腦，兩種做法可滿足

現在桌面上的美味佳餚可以說是非常多的， 清蒸豬腦就是比較常見的一種， 由於豬腦的營養價值比較高， 含有人體所需要的一些鈣鐵微量元素， 能夠治療煩躁不安， 失眠多汗， 由於清蒸豬腦做法比較簡單， 所以深受人們喜愛。

藥材：山藥25克

食材：豬腦1個、蔥1根、薑3片

調味料：鹽、米酒各適量

做法一：

1、豬腦洗淨備用；蔥切段備用。

2、將藥材、食材及調味料放入淺盤， 清蒸15分鐘即可食用。

做法二：

1.豬腦浸水， 去筋膜；

2.放入碗中， 加少許蔥薑和精鹽；

3.放入開水蒸熟既可。

另外水煮也是可以的， 把豬腦放入清水中燒開， 加少許食鹽， 滾五六分鐘就可以了， 出來又香又滑又嫩， 含豐富鈣、磷、鐵， 入腎經， 補骨髓， 益虛勞， 滋腎補腦， 氣血虛虧的人最適合服用， 嘴饞的人當然也很適合。

營養價值：

1、中醫的飲食療法中， 有“以腦補腦”的說法， 主要是同類療法的概念， 認為吃了動物的腦， 能使人吸收與腦組織同類的物質， 補充乙酸膽鹼， 延緩本身腦組織細胞的退化， 所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。

2、山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和乙酸膽鹼等， 有助於增強記憶力；《神農本草經》認為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備藥》認為山藥可治健忘。

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多， 但膽固醇含量極高， 100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。 豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。