健康食譜

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蓮子百合煲瘦肉
原料:百合30克, 蓮子30克, 豬瘦肉300克。 做法:將豬瘦肉加入蓮子和百合, 隔水燉熟, 調味即可。 (注意:隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子,

在蒸鍋裡面蒸。 )
功用:除了潤燥養肺之外, 還可治療神經衰弱, 心悸, 失眠等, 也可作為病後體弱滋養強壯之補品。
提示:百合味甘微苦, 性平。 入心、肺經。 含秋水仙堿等多種生物鹼和澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素等。 有潤肺止咳, 養陰清熱等功效。
蓮子, 《本草經》說它有“主補中, 養神益氣力”。 《本草綱目》還認為蓮子有“交心腎, 厚腸胃, 固精氣, 強筋骨, 補虛損, 利耳目”等功能。
豬瘦肉, 中醫學認為, 豬的主要部分均有益效。 豬瘦肉有豐富的動物性蛋白, 與百合和蓮子搭配協調, 能產生更好的效果。

沙參玉竹老鴨湯
原料:沙參50克, 玉竹50克, 老鴨1只(注意, 一定要選用老鴨)。
做法:將老鴨去毛髒, 洗淨。 再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內, 文火煲1個小時以上, 調味即可。
功能:可治療肺燥、乾咳等, 對病後體虛, 津虧腸燥引起的便秘有效。
提示:沙參, 一般指北沙參, 性味甘、微寒, 入肺、胃經。 含生物鹼、澱粉、沙參素等。 能夠滋陰清肺, 養胃生津以及除虛熱, 治燥咳。 玉竹, 性味甘、微寒, 入肺、胃經。 玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質等。

能養陰潤燥, 潤腸通便。 老鴨, 性味甘、溫、無毒, 入脾、胃、肺、腎經。 功能滋陰補血。

南杏豬肺湯
原料:南杏仁20克, 豬肺1只。
做法:把豬肺反復沖水洗淨。 將豬肺切成片狀, 用手擠, 洗去豬肺氣管中的泡沫。 再把南杏仁(注意只選用南杏,

不能用北杏), 一起放入瓦煲內加水煲煮, 調味即可。
功用:可用於一般人因乾燥燥熱咳嗽。 肺氣不開, 乾咳無痰, 大便燥結, 喉嚨乾燥等等都有一定功效。
提示:豬肺, 性味甘, 平, 能治肺虛咳嗽, 咯血, 有補肺之功。 杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。 南杏仁性味甘、平、無毒。 含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等, 是滋養緩和性潤肺止咳之物。 所以潤燥之功較好。