潮汕海鮮粥的做法

潮汕對於一般不熟悉地理的人來說是不知道的， 其實潮汕就是廣州的一個地方的名字。 說到潮汕， 人們一般想到的有兩種， 一是潮汕話， 二是潮汕海鮮粥。 那麼， 關於潮汕海鮮粥的做法是怎樣的呢?潮汕海鮮粥在潮汕乃至全國都是非常有名的， 很多人一年之中都會去潮汕好幾次， 都是為了去吃潮汕海鮮粥的。

潮汕海鮮粥其實就是利用一些大家常見的海鮮和其他的菜一起煮的， 只是潮汕海鮮粥的做法之中有很多關鍵的地方， 這些是很多人都不知道的， 所以要是不知道潮汕海鮮粥的做法， 是不會做潮汕海鮮粥的。 下面就來詳細說說潮汕海鮮粥的做法。

潮汕海鮮粥製作

1、準備工作， 可以提前2個小時將大米浸泡好， 濾幹水放置一旁備用。

2、清洗蟹， 將蟹剁碎， 放置一旁備用。 清洗對蝦， 用刀將對蝦一剖為二， 這樣熬粥的時候更容易入味。

3、將生米放進砂鍋，

4、粥可是用心熬出來的， 所以在熬制過程當中， 一定要用勺子適當攪拌， 以免米粘在鍋底。 不能讓水燒幹， 往鍋裡適當加熱水。

5、等到米漸漸開始膨脹時， 撈出一部分米上來， 用哪個熱水把米汁沖下來。 過5分鐘， 再進行一次， 撈出來的米可作他用。

6、大概30分鐘時， 海鮮粥熬得快好了， 假如洗好的對蝦、薑片、蘿蔔條、雞精、鹽等， 用勺子拌勻。 起鍋時放入切好的蔥花， 滴上幾滴麻油。 這樣， 一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了。 可以再配上花生米等小菜， 風味更佳!

潮汕鮮蝦海鮮粥

製作材料：大米200克 潮汕鹹菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香蔥

做法：

1)將干貝用清水沖淨， 用溫水浸泡2小時， 浸泡的水不要倒掉。 潮汕鹹菜， 泡入淡鹽水中浸泡半小時後， 切成小粒。 大米洗淨， 用清水浸泡半小時。 芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。

2)把浸泡干貝的水倒入鍋中， 再補足清水， 水開後煮3分鐘， 把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)， 放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。 將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中， 用中小火煮10分鐘後， 倒入幹貝絲和潮州鹹菜粒和基圍蝦， 繼續煮10分鐘。 最後放入切好的芹菜碎即可。

潮汕鮮菇海鮮粥

材料：香米200g， 幹魷魚50g， 幹香菇50g， 芹菜250g， 瘦肉200g， 蠔(又名牡蠣)250g。

做法：

1、將魷魚洗乾淨切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖， 切成2cm的小段;瘦內切成絲， 蠔用清水多清洗幾遍。

2、鍋裡放油， 將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下， 將其依次下。

3、將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中， 用中小火煮10分鐘後， 將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進去， 同時加鹽， 待煮大概15-20分鐘， 以你自己嘗試的為准。

從上面的介紹之中， 我們就可以發現， 其實潮汕海鮮粥的做法是有很多的， 這是因為用來做潮汕海鮮粥的食材是很多的， 而且不同的人做潮汕海鮮粥用的食材一般都是不一樣的， 這也是為什麼潮汕海鮮粥的口味有這麼多的最主要的原因。 潮汕海鮮粥其實也是粥的一種， 平時是可以經常食用的。