桃仁雞丁

今天為大家推薦一道滿漢全席裡的一道菜—桃仁雞丁， 有很好的滋補功效， 下面我們就來看看它的做法。

材料

主料：雞脯肉200克。

配料：桃仁50克， 水發香菇、水發玉蘭片、熟火腿各20克。

調料：料酒10克， 精鹽1.5克， 雞蛋清1個， 清湯100克， 濕玉米粉15克， 雞油5克， 花生油500克(約耗40克)， 蔥薑末各少許。

做法：

1.將雞肺肉剞上花刀， 切成3分大小的方丁， 放入碗中， 加入料酒、精鹽、濕玉米粉各少許和雞蛋清， 攪勻漿好。

2.坐煸鍋， 注入150克花生油， 燒至五成熱時放入桃仁， 用溫油炸至淡黃色時倒入漏勺， 控淨油。 將水發香菇、水發玉蘭片、熟火腿均切成邊長5分的菱形薄片。

3.坐煸鍋， 注入花生油， 燒至六成熱， 下入雞丁， 滑至八成熟， 下入玉蘭片香菇片、火腿片， 滑透， 倒入漏勺控淨油。

4.鍋中留少許底油， 放入蔥薑末熗鍋， 隨即倒入雞丁、玉蘭片、香菇片、火腿片， 加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。 用水將玉米粉調稀， 倒入鍋中勾芡再倒入桃仁，

功效

滋補脾胃， 驅寒

桃仁雞丁的做法你學會了嗎?積累健康飲食， 給你的健康加分。