天然酵種新奧爾良法式麵包的做法

人的生活條件好了， 都開始注重養生了。 但是很多人對養生存在極大的誤區， 養生並不是保健藥， 又或者是花錢保養。 養生是一種心態， 它需要你從生活的最基層開始， 比如說飲食。 那麼， 現在我就來介紹下天然酵種新奧爾良法式麵包這道菜的做法。

1.1室溫（24C）加蓋發酵2小時， 排氣， 滾圓， 冷藏過夜

2.2混合各種粉， 酵頭， 水， 糖， 奶粉， autolyse（浸泡）30分鐘， 加入鹽和酵母， 揉至筋度開始產生， 加入軟化的黃油， 揉至出膜（擴展階段至完成階段之間）

3.從冷藏取出， 分割成2份， 排氣， 滾圓， 放鬆60分鐘。 把每份擀開成35X15CM長方形卷起， 捏緊接縫， 兩頭搓尖， 略撮長至40CM。 放在鋪烘焙紙的烤盤上

4.室溫二次發酵至2-3倍大， 大概5小時左右。 表面抹水， 割包（注意這種麵包的割包方向和傳統法棍不同， 比較橫向， 也不用傾斜入刀， 和麵團垂直就可以）

5.烤箱內放一個空烤盤， 預熱到260C， 往烤盤裡澆一點沸水產生蒸汽，

一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情， 從而有益身心的健康。 而掌握好天然酵種新奧爾良法式麵包做法的你， 如果認真完成， 你也能夠實現“雙贏”的美夢。