阿膠糕禁忌

阿膠糕很多的女性朋友們并不是很陌生， 因為這是一個可以用來治療很多婦科疾病的滋補品， 不過在感冒期間的時候千萬不要去吃阿膠糕， 是很容易引起上火的情況發生， 除此之外， 在月經期間也是不可以去吃阿膠， 是會使得自己的月經量變得有所增多， 長期這樣下去還會導致自己出現月經不調。

中醫角度來講脾胃虛弱,食欲不振,大便溏泄,苔黃厚膩者慎服.服用期間最好不要吃辛辣油膩食物．以免影響療效。

在月經期感冒發燒生病期間都要暫停吃阿膠， 吃阿膠后先不要吃大蒜等辛辣食物， 否則會影響阿膠的功效。

感冒時期不宜吃阿膠糕。

現代熬制

1、在干凈的陶瓷鍋內， 倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠， 因人而異）， 加入黃酒， 文火煎煮， 去除腥味， 待阿膠全部烊化并起泡沫時， 加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻， 不停地攪動拌勻，

2、大約半小時后， 觀察到紅棗顏色變成紫黑， 而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態， 此時， 阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜， 把熬成的阿膠糕倒入其中， 用力擠壓。

4、須冷卻凝固后， 切成各種形狀的糕， 便是阿膠糕。

傳統古方

1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中， 用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制， 先大火熬至沸騰， 轉小火熬制掛旗。

3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀， 阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態， 此時可以下輔料。

4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟， 倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型：準備模具在內里面涂抹油脂或者放油紙， 這樣可以隔絕阿膠糕與模具， 便于脫離模具。

6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜， 這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒， 滋補而不上火。

7、切片保存食用：定型后成小片， 放置食盒， 每天早晚食用。