羊肉之烤羊肉-烤羊肉串

羊肉之烤羊肉

基本菜式 烤羊肉串

流火盛夏的月夜， 一瓶瓶喝著啤酒， 一串串啃著羊肉， 一聲聲朗朗

地笑著， 在揮霍著青春激情的時候，

主料　羊腿肉500克

調料　孜然粉1勺， 五香粉1勺， 孜然粒2勺， 花椒面1勺(約8克)， 辣椒面1勺， 料酒2勺(約30毫升)， 生抽醬油2勺(約30毫升)， 鹽1茶匙(約4克)

步驟

羊腿肉切成3釐米長， 2釐米寬， 0.5釐米厚的小片， 將肉片放入大碗中， 加入孜然粉、五香粉、花椒面、辣椒面、料酒、生抽醬油、鹽等除孜然粒之外的所有調料拌勻， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏醃制過夜。

羊肉醃好後取出， 將每片羊肉反復重疊數折插在竹簽上， 注意肥瘦肉搭配。

烤箱預熱200℃。

將串好的羊肉刷上薄薄一層油後， 架在烤盤上， 撒上一半的孜然粒， 放入烤箱中層約烤10分鐘後取出， 翻面， 撒上剩下的孜然粒， 放回烤箱， 繼續烤6~8分鐘即可。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

只學會做36道最受歡迎的家常菜， 便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹， 讓女人能應付一生， 從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。  >>《跟胖星兒學做菜》連載