炒菜調料大全製作方法

許多的朋友們對於為家人做什麼樣的餐點做什麼樣的菜？真的是下了一番的功夫， 我知道關於炒菜關鍵的在於就是炒菜的調料， 好的， 調料就可以炒出一盤， 香甜可口的蔬菜， 那麼調料要如何進行調解如何進行選擇呢， 接下來的這篇文章就是為大家來介紹一下炒菜調料大全

食糖：在烹調中添加食糖， 可提高菜肴甜味， 抑制酸味， 緩和辣味。 如果以糖著色， 待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖為調料， 在炒菜過程中放入即可;而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時， 應先放糖， 後放鹽。

料酒：料酒主要用於去除魚、肉類的腥膻味， 增加菜肴的香氣。 料酒應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高時加入， 腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉;而新鮮度較差的魚、肉， 應在烹調前先用料酒浸一下，

提醒：中國的料酒分黃酒和白酒兩大類， 通常炒青菜、綠色類用白酒， 肉類用黃酒。 可以很好地帶出食物的鮮味、去腥等。 西式料酒分紅葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等， 通常白肉放白酒， 紅肉放紅酒。 如魚肉， 用白葡萄酒烹煮。

以上的這篇文章相信各位朋友們也都瞭解的很詳細的， 關於炒菜調料大全的介紹也就到此為止， 非常適合給許多的家庭主婦朋友們來參考使用， 有興趣的朋友快來為家人做一道好吃美味的炒菜吧。