鴨肉不能和什麼一起吃
鴨肉別名：鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉
禁忌人群：素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。 1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人， 食之更佳。 2.適宜營養不良， 產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用。 3.適宜癌症患者及放療化療後， 糖尿病， 肝硬化腹水， 肺結核， 慢性腎炎浮腫者食用。
那麼鴨肉不能與哪些食物一起吃呢?多吃鴨肉的好處有哪些?
與鴨肉不能與什麼同吃相克食物如下：
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+粒子：一起吃會中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛， 水腫腹瀉
與鴨肉能同吃的最佳搭配食物：
鴨肉+酸菜：清肺補血、利尿消腫
鴨肉+山藥：補陰養肺
鴨肉的基本介紹
鴨屬脊椎動物門， 鳥綱雁形目，
鴨肉是一種美味佳餚， 適於滋補， 是各種美味名菜的主要原料。 人們常言“雞鴨魚肉”四大葷， 鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多， 脂肪含量適中且分佈較均勻。
“烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。 朱元璋建都南京後， 明宮禦廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜肴。 為了增加鴨菜的風味， 廚師採用炭火烘烤， 成菜後鴨子吃口酥香， 肥而不膩， 受到人們稱讚， 即被宮廷取名為“烤鴨”。 明朝遷都北京， 烤鴨技術也帶到北京， 並被進一步發展。 由於製作時取用玉泉山所產的填鴨， 皮薄肉嫩， 口味更佳。 烤鴨很快就成為全國風味名菜。 北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平， 微寒， 功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質， 而且消化高。 容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%， 比畜肉含量高得多， 鴨肉中的脂肪適中， 約為7.5%比豬肉低， 脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸， 熔點低， 消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，
鴨肉的選購
1.觀色。 鴨的體表光滑， 呈乳白色， 切開後切面呈玫瑰色， 表明是優質鴨， 如果鴨皮表面滲出輕微油脂， 可以看到淺紅或淺黃顏色， 同時內的切面為暗紅色， 則表明鴨的品質較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂， 色呈深紅或深黃色， 肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味。 好的鴨子香味四溢;一般品質的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味， 則說明鴨已變質。
3.辨形。 新鮮質優的鴨， 形體一般為扁圓形， 腿的肌肉模上去結實， 有凸起的胸肉， 在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之， 若鴨肉摸上去鬆軟， 腹腔潮濕或有黴點， 則鴨品質不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，
4.注水鴨的鑒別：
拍：注水鴨的肉富有彈性， 用手一拍， 便會聽到波波的聲音。 看：仔細觀察， 如果發現皮上有紅色針點， 周圍呈烏黑色， 表明注過水。
掐：用手指在鴨的皮層下一掐， 明顯感到打滑的， 一定是注了水的。
摸：注過水的鴨用手一摸， 會感覺到表面高低不平， 好像長有腫塊， 而未注水的鴨， 摸起來很平滑。
鴨肉的存儲
一般採用低溫保存是比較合理的， 家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內， 入冰箱冷凍室內冷凍保存， 一般情況下， 保存溫度越低， 其保存時間就越長。
鴨肉的食用方法
1.烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳餚， 用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。
3.降壓
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
3.降壓
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
