魚皮花生的食用方法

很多人都喜歡在空閒的時間裡面吃一些小零食， 這個魚皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。 魚皮花生的口感對於很多人來說是很受歡迎的， 外面那層麵粉和糖的味道對於裡面的花生， 可以提高味覺上面的享受。 魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用， 是很方便的， 不需要再進行什麼烹飪。

大家之所以喜歡魚皮花生的原因是魚皮花生食用比較方法， 可以直接食用， 不需要再進行什麼操作。 其實魚皮花生的製作方法也是很簡單的， 只要大家用心去學的話都是可以的。

原料：

花生仁24公斤、糯米粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。

設備用具：

滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。

調味漿做法：

先加18公斤水， 把4公斤鹽溶化、煮沸。 取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾， 倒入鹽水中煮漿。 當漿面起泡時將鍋端起， 同時拌入0.25公斤味精，

制糖漿做法：

取15公斤水， 加5公斤砂糖攪拌溶化， 再取1.5公斤糯米粉， 用冷水調成漿， 然後將糖水煮沸， 並立即把糯米粉漿沖入， 攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。

澆漿撒粉：

取花生仁24公斤、倒入滾鍋， 隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)， 使花生仁外表粉層達3毫米厚。 同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕， 顆粒間不粘連， 表面有光澤。

烘烤：

花生仁粘好粉後， 放入烘籠內烘制。 每次40公斤， 烤時開足爐溫， 烘籠轉速與爐溫要均勻。 烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。 以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。

加調味漿：

花生仁出籠後， 立即倒入鐵鍋內， 趁熱加調味漿0.5公斤， 並用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。

工藝流程

花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

上面就是向大家介紹了關於魚皮花生的食用方法， 相信很多人看完之後對於這個食物是比較瞭解的。 大家需要注意的是， 這個魚皮花生對於人體來說是比較熱氣的， 所以大家在食用時不要食用過多， 並且在食用過後應該要多喝一點水。