孜然麵筋怎麼做？

麵筋是日常生活中比較常見的食材， 不但營養豐富， 而且味道還特別好吃， 尤其是烤麵筋更是備受當今年輕人的喜愛。 其實麵筋不僅烤的好吃， 將其做成孜然麵筋也是非常美味的， 並且做法還極其簡單， 愛吃麵筋的人們不妨自己回家試著做做。

一、原料

主料：麵筋1個

配料：青椒1個， 紅椒1個， 薑、蒜少許，

調料：食鹽1茶勺， 胡椒粉少許， 孜然粉少許， 雞精少許， 香油少許

二、步驟

1、準備好原材料。

2、青紅椒洗淨去籽， 切成絲。

3、麵筋用手撕成小塊。

4、鍋中水燒開， 倒入麵筋焯下水， 撈出備用。

5、起鍋熱油， 煸香薑絲。

6、倒入麵筋， 調入適量胡椒粉和孜然粉， 翻炒片刻。

7、加入青紅辣椒絲， 調入食鹽。

8、繼續翻炒至青紅椒熟透。

9、加入切好的青蒜， 調入少許雞精和香油，

三、麵筋的營養價值

1、麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質， 由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋。 油麵筋用手團成球形， 投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟， 即是“水麵筋”。

2、麵粉做成麵筋後營養價值有所提高， 水麵筋、油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4， 僅低於黃豆， 明顯高於穀類及豬牛羊肉， 但脂肪（除油麵筋外）明顯低於黃豆和其它麵食。 麵筋的無機鹽， 鈣， 磷， 鐵等的含量雖低於黃豆， 但高於豬、牛、羊肉還有其它穀類食品。

3、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，

4、每100克油麵筋營養成分：能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。